• 1 envase de masa filo
• 100 g de brotes mixtos, por ejemplo, brotes de maíz y brotes de lombarda ramitas de tomillo
• 100 g de aguacate 
• 100 g de espárragos verdes  (Art.8735)
• 1 huevo batido con una cucharada de agua y unas gotas de limón
• 1 limón
• 8 huevos de codorniz
• 1 porción tomate picado (Art. 8666)
• 100 g de cebolla picada (Art. 8767) 
• El zumo de media lima

Dejar descongelar la masa filo unas dos horas. Batir el aguacate descongelado con la cebolla, el tomate y el zumo de lima. Cubrir la salsa con la película y mantenerla en el frigorífico.

Preparar: tazas pequeñas sin asa, cuencos redondos, papel para hornear y una máquina de pasta con el rodillo para realizar tallarines finos.

Calientar el horno a 200º. Colocar los moldes o las tazas boca abajo sobre la bandeja para hornear y recubirlos con papel para horno.

Tomar una hoja y pasarla por la máquina con el huevo batido usándolo como adhesivo y enrollarla en torno a los moldes, ensartar en medio algunos brotes y las ramitas de tomillo, pasar otra hoja de masa y continuar hasta cubrir completamente el molde, pincelar con el huevo y hornear durante 10 minutos.

Al gusto, aromatizar las cestas con las especias. Sacar del horno y dejar enfriar, cocer en agua hirviendo los espárragos durante 8 minutos, cortarlos en trozos y batirlos. Salpimientar al gusto. Cocer los huevos de codorniz en agua con un poco de sal durante 5 minutos.

Sacar los nidos de los moldes, rellenarlos con la salsa y añadir los huevos recién pelados.

También puede hacerlos dulces añadiendo azúcar tras pincelarlos con el huevo y almendra picada y rellenándolos con huevos de chocolate.