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Ingredientes
Para 4 personas
Para el salmón:
4 Lomos de salmón
110 gr de miga de pan
40 gr de mantequilla fundida
30 gr de piñones
Ralladura de ½ limón
Perejil, albahaca, sal y pimienta negra
Para las patatas
1 kg de patatas
Aceite de oliva, sal y pimienta
Para la salsa de miel
4 cucharaditas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza de Dijón
1 cucharadita de miel
Preparación
Precalentar el horno a 200º. Pelar las patatas y cortarlas en bastones. Colocar en la bandeja del horno, salpimentar y añadir aceite. Hornear durante 30-35 minutos hasta que queden doradas y crujientes.
Meter en la picadora la miga de pan con la mantequilla derretida, perejil, albahaca, piñones, sal y pimienta y triturar todo.
Preparar otra bandeja con papel de horno y poner los lomos de salmón todavía congelados, salpimentar un poco y añadir el mix de pan que hemos triturado anteriormente, reducir la temperatura del horno a 180º y hornear durante 20-25 minutos. Sacar y añadir la ralladura de limón.
Para la salsa, mezclar la mayonesa, la miel y la mostaza. Servir los lomos de salmón con las patatas y la salsa aparte.