Para 4 personas:

• 28 Mini profiteroles de nata (art. 0904)
• 150 g azúcar
• 150 g almendras enteras
• 50 ml agua
• 25 frambuesas
• 25 moras
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 2 cucharadas de virutas de chocolate
• 4 bolas grandes de helado Vainilla Bourbon (art. 11070)
• Menta fresca o una pizca de melisa

• Descongela los profiteroles durante la noche.
• Carameliza el azúcar junto con las almendras y el agua en una sartén antiadherente a fuego medio, sin parar de remover.
• Para remover las almendras, utilizar una cuchara de madera y mantenla siempre húmeda. Moja la cuchara continuamente en un vaso de agua.
• Coloca las frutas del bosque en bolsas de plástico resistentes y tritura con cuidado con la ayuda de un rodillo. Añade un poco de azúcar glas, las virutas de chocolate y vuelve a congelar.
• Sirve las bolas de helado de vainilla en cuencos decorativos.
• Coloca los profiteroles uno por uno, simulando una pirámide, encima de las bolas de helado y aprieta.
• Por último, incorpora las frutas del bosque con chocolate y las almendras como decoración. Una pizca de menta fresca o melisa le dará un toque estético a este maravilloso postre.