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Albóndigas de merluza con menestra "propuesta de @cocineraymadre"
Descripción de la receta
Albóndigas de merluza con menestra "propuesta de @cocineraymadre"
Descripción de la receta
Dificultad
Tiempo de preparación: 60 min
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Un plato ligero y reconfortante de albóndigas de merluza suaves y jugosas, cocinadas en una salsa delicada y acompañadas de una colorida menestra de verduras que aporta frescura y equilibrio al conjunto.
- 700 gr de merluza extra sin piel (art. 8638)
- 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo
- 2 huevos M
- 2 cucharadas de pan rallado
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de harina
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de pescado
- 500 gr de menestra especial (art. 8705)
- Descongelamos la merluza un día antes en el frigorífico. Con la ayuda de un cuchillo o un procesador de alimentos la picamos.
- Mientras tanto, rehogamos la cebolla y el ajo con una pizca de sal y aceite de oliva a fuego suave hasta que la verdura esté blandita.
- Añadimos las verduras rehogadas a la merluza cortada, una pizca de sal y pimienta además del perejil picado, un par de huevos y el pan rallado para que coja textura la masa.
- Con las manos húmedas le damos forma de albóndigas, pasamos ligeramente por harina y doramos en aceite caliente hasta que estén doradas, Reservamos.
- Y ahora nos ponemos con la salsa; rehogamos la cebolla con una pizca de sal y aceite de oliva, cuando empiece a coger color le añadimos una cucharada de harina, mezclamos y vertemos el vino blanco. Dejamos que reduzca 5 minutos y cubrimos con el caldo.