Albóndigas de Merluza y Langostinos "propuesta de @Pez Salvaje"

Descripción de la receta
Albóndigas de Merluza y Langostinos "propuesta de @Pez Salvaje"

Albóndigas de Merluza y Langostinos "propuesta de @Pez Salvaje"

Descripción de la receta
Dificultad
Tiempo de preparación: 50 min

Productos relacionados

Merluza - Corazones de merluza
Corazones de merluza

600 g (Precio por Kg 24.92 €)

600 g (Precio por Kg 24.92 €)

14,95 €

Cód. 8598

Unidades: 6

¿Te apetece un plato casero y lleno de sabor? Estas albóndigas de merluza y langostinos te van a conquistar desde el primer bocado.

Ingredientes Para las albóndigas (las "pelotillas"):

  • Merluza: 600 g de merluza (art.8598) (de buena calidad para que la masa ligue bien).
  • Langostinos: Un puñado (pelados).
  • Huevo: 1 unidad.
  • Sal: Una pizca.
  • Opcional: Pan rallado o harina (solo si la masa te queda muy líquida). 

Para el guiso y el sofrito:

  • Patatas: 3 unidades pequeñas.
  • Cebolla: ½ unidad.
  • Pimiento: Un trocito.
  • Tomate: 1 unidad pequeña.
  • Harina: 1 cucharada (para espesar la salsa).
  • Vino blanco: Un chorrito.
  • Agua: Cantidad necesaria.
  • Primero: Preparar la masa
  1. Pica los langostinos a cuchillo (no los tritures del todo para encontrar algún trocito).
  2. En un bol o procesador, pon la merluza limpia y sin espinas junto con los langostinos picados y el huevo
  3. Tritura hasta obtener una pasta manejable. Añade la pizca de sal.
  4. Tip: Si la merluza es de buena calidad, no necesitarás pan rallado. Si ves que no puedes formar las bolas, añade un poco de pan rallado.
  • Segundo: Formar y sellar
  1. Haz bolitas con la masa (el tamaño de una nuez aproximadamente).
  2. Pásalas por la sartén con un poquito de aceite solo para sellarlas (que se doren por fuera pero queden crudas por dentro). Reserva.
  • Tercero: El sofrito base
  1. En la misma olla donde vas a hacer el guiso, sofríe la cebolla , el pimiento y el tomate picaditos.
  2. Cuando estén blandos, añade la cucharada de harina y cocínala un minuto para que no sepa a crudo.
  3. Vierte el chorrito de vino blanco y deja que evapore el alcohol.
  • Cuarto: Triturar y cocinar patatas
  1. El secreto: Saca el sofrito de la olla y tritúralo con la batidora para que no queden trozos de verdura. Devuélvelo a la olla.
  2. Añade las patatas cortadas en trozos pequeños ("chascadas" para que suelten el almidón).
  3. Cubre con un poco de agua y deja cocer unos 10 minutos hasta que la patata empiece a estar tierna.
  • Quinto: El toque final
  1. Incorpora las albóndigas que tenías reservadas a la olla con las patatas.
  2. Cocina todo junto otros 5-10 minutos para que los sabores se mezclen y las albóndigas terminen de hacerse por dentro. Un último consejo La clave es que el pescado sea bueno para que la albóndiga no se deshaga en el caldo. ¡Y no olvides el pan para mojar en la salsa!