Cómo preparar una buena sopa de verduras

Cada vez es más común el uso de platos preparadas que nos facilitan el día a día ahorrándonos tiempo y energía en la cocina. Pero aún hay ciertas preparaciones que nos cuesta renunciar a preparar de forma casera, y la sopa de verduras es una de ellas. Es un plato reconfortante, fácil de preparar y perfecto para aprovechar las verduras que tenemos en casa.

Las propiedades de las verduras contribuyen al bienestar general, ya que aportan nutrientes esenciales para el organismo y son una fuente muy importante de vitaminas, minerales y fibra.

Preparar una buena sopa de verduras casera no tiene mucho misterio, pero sí hay algunos trucos que pueden marcar la diferencia entre una aceptable y otra realmente sabrosa. La clave está en elegir bien los ingredientes, respetar el tiempo de cocción sin prisas y combinar verduras que aporten sabor, textura y color.

¿Qué ingredientes lleva una sopa de verduras?

Para preparar sopa de verduras no existe una única receta. Una de las ventajas es que puedes adaptarla a tus gustos y a los ingredientes que tengas disponibles en casa, pero sí hay ingredientes básicos que suelen funcionar muy bien.

Verduras de base

Escoger bien las verduras es la base de esta receta. Es conveniente elegir verduras que aporten sabor al caldo, como cebolla, puerro, zanahoria o apio. También puedes añadir otras verduras como calabacín, judías verdes, espinacas, col, calabaza, brócoli, coliflor o guisantes.

Caldo de verduras o agua con sabor

La sopa puede prepararse con agua, pero para conseguir un resultado más sabroso es aconsejable usar caldo de verduras. Y te preguntarás: ¿cómo preparar caldo de verduras? Es muy sencillo. Puedes preparar tu propio caldo casero con restos de verduras como la piel de la zanahoria, parte verde del puerro o restos de apio.

Si usas agua no pasa nada. Para conseguir potenciar el sabor deberás elaborar un buen sofrito inicial con hierbas aromáticas y una buena cocción de las verduras.

¿Cómo preparar una sopa de verduras?

Aunque es una receta muy sencilla, seguir un orden en la cocina ayuda a elaborar los platos de forma más rápida y potenciar el sabor. Te enseñamos cómo hacer sopa de verduras fácil y rápido:

1. Lava y corta las verduras

El primer paso es lavar bien todas las verduras, pelarlas y cortarlas en trozos similares para que la cocción sea igual para todas. Esto será según tus gustos.

Para ahorrar tiempo, puedes usar verduras congeladas. Son muy prácticas, ya que vienen limpias y listas para cocinar, algo muy útil cuando queremos preparar una comida rápida.

2. Prepara un sofrito

Preparar un buen sofrito es la base de cualquier comida, ya que dedicar tiempo a sofreír las verduras aporta al plato mayor sabor. Puedes empezar con cebolla, puerro, ajo y zanahoria en una olla con un poco de aceite. Cocínalos a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.

3. Añade el resto de las verduras

Después del sofrito, incorpora el resto de verduras que quieras añadir. Empieza incorporando las verduras que requieren más tiempo de cocción, como la calabaza, la coliflor o el brócoli, y añade más tarde las más delicadas, como el calabacín, las espinacas o los guisantes.

Recuerda que puedes adaptar la receta a las verduras que más gusten en casa.

4. Cubre con caldo y deja cocinar

Una vez añadidas todas las verduras, cúbrelas con caldo o con agua. Lo ideal es que el líquido cubra los ingredientes, no llenes demasiado la olla.

Deja cocinar a fuego medio durante unos 25 minutos hasta que las verduras queden tiernas.

¿Cómo hacer una sopa de verduras más completa?

Si quieres conseguir que la sopa de verduras sea un plato más completo, puedes añadir otros ingredientes que aporten energía y saciedad.

Con carbohidratos

Añadir carbohidratos como patata, pasta o arroz a la sopa de verduras ayudará a espesar el caldo y a aportar textura.

En caso de querer añadir patata, debes pelarla, trocearla e incorporarla en el momento que echas en la olla las verduras más duras. El tiempo de cocción será aproximadamente el mismo. Si por el contrario, quieres añadir arroz o pasta como fideos, deberás rehogarlos junto con las verduras antes de incorporar el caldo.

Con legumbres

Los garbanzos, las lentejas o las alubias combinan muy bien con las verduras y hacen que la sopa sea más contundente. Puedes usar legumbres de bote ya cocidas para ahorrar tiempo. Podrás añadirlas al final, cuando las verduras ya estén cocidas para que se impregnen de sabor.

Con proteína

Para conseguir una sopa de verduras más nutritiva o completa, puedes añadir alimentos ricos en proteína como pollo desmenuzado, huevo duro o pescado blanco en trocitos. De esta manera quedará una sopa ideal como plato único.

¿Se puede congelar la sopa de verduras?

La sopa de verduras es una receta ideal para preparar en cantidad. Puedes guardarla en la nevera para consumir en los días siguientes o puedes congelarla en diferentes tápers para tener una opción lista para resolver una comida o una cena.

Otra opción para comerla de manera diferente es triturar las verduras y convertirla en una crema. Solo tendrás que ajustar la cantidad de agua o de caldo de verduras para conseguir la textura que más guste en casa. Igualmente, también puedes congelar esta crema.

Preparar sopa de verduras es una forma fácil de cuidar la alimentación diaria sin complicarse en la cocina. Con ingredientes sencillos, un buen caldo y algunas verduras bien elegidas, puedes conseguir un plato sabroso, nutritivo y perfecto para cualquier momento. Y si quieres ahorrar tiempo, en bofrost* encontrarás verduras listas para cocinar que te ayudarán a preparar sopas, cremas y otras recetas de forma cómoda.