Pan Bao de cochinillo asado con vinagreta de gaucha

Descripción de la receta
Pan Bao de cochinillo asado con vinagreta de gaucha
Pan Bao de cochinillo asado con vinagreta de gaucha

Pan Bao de cochinillo asado con vinagreta de gaucha

Descripción de la receta
Dificultad
Tiempo de preparación: 30 min

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  • 500 g de paletilla de cochinillo (art. 6394)
  • 50 ml de agua
  • 100 g de salsa gaucha Ybarra
  • 10 uds de pan Bao cocido
  • 50 g de soja
  • 50 g de azúcar moreno
  • 70 g de col china
  • 70 g de zanahoria
  • 40 g de AOVE Ybarra
  1. 24 horas antes de preparar la receta pon a descongelar la paletilla de cochinillo.
  2. Pon la paletilla en una fuente e introdúcela en el horno durante 50 minutos a 200º con agua.
  3. Una vez transcurrido el tiempo corta un trozo de aproximadamente 500 g y resérvalo.
  4. En una sartén con AOVE saltea durante 3 minutos a fuego medio – alto la zanahoria, col china cortada en tiras de 5 cm. Pasado el tiempo, reserva en un bol.
  5. Trocea la paletilla de cochinillo en tira.
  6. En la sartén anterior pon a calentar la soja y añade el azúcar moreno. Remueve hasta diluir y agrega las tiras de cochinillos. Añade las verduras del bol y apaga el fuego. Remueve y reserva.
  7. Abre el pan Bao por la mitad y rellena con la mezcla. Agrega un punto de salsa gaucha y tapa con la parte superior del pan. Decora la parte superior con salsa gaucha.