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Postre de arándanos con helado de vainilla bourbon y amarettini
Descripción de la receta
Postre de arándanos con helado de vainilla bourbon y amarettini
Descripción de la receta
Dificultad
Tiempo de preparación: 60 min
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- 400 g arándanos (art. 10852)
- ½ vaina de vainilla
- 300 ml de zumo de ruibarbo
- 1 pizca jengibre molido
- 2 cucharadas miel
- 1 naranja
- 30 g de galletas de almendras (Amarettini)
- 4 cucharadas de helado de vainilla bourbon (art. 11070)
- 4 bolas helado de vanilla bourbon (art. 11070)
- Coloca los arándanos en un plato y descongélalos, tapados, a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas (en el frigorífico, 3 ½ horas).
- Parte la vaina de vainilla a lo largo. Calienta el zumo de ruibarbo con la vaina de vainilla cortada, el jengibre y la mitad de la miel en una cacerola, tápala y déjala cocer a fuego lento durante 10 minutos. Agrega los arándanos y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Saca la vaina de vainilla una vez haya transcurrido el tiempo de cocción.
- Bate la sopa de frutas en un puré con una batidora de mano. Exprime la naranja y agrega el zumo de naranja. Si es necesario, sazona la mousse con un poco más de miel y déjala enfriar durante aproximadamente 1 hora.
- Coloca las galletas amarettini en una bolsa para congelar y desmenúzalas pasando un rodillo por encima de la bolsa.
- Sirve el puré de frutas enfriado en platos hondos o tazones. Coloca la bola de helado de vainilla en el centro y espolvorea con migas de galletas para servir.