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español
Salmón al limón con espuma
Descripción de la receta
Salmón al limón con espuma
Descripción de la receta
Dificultad
Tiempo de preparación: 30 min
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Una receta de salmón completamente diferente
- 4 Lomos de salmón (art. 15493)
- 1 nabo troceado en dados pequeños
- 100 ml caldo de verduras
- 500 ml nata
- 50 ml leche
- 2 pizcas de Wasabi
- 320 g Guisantes especial bofrost* (art. 0708)
- 2 paquetes de berros
- 20 g mantequilla
- 1 pizca de sal, pimienta
- 1 limón
- 2 cucharadas de pimienta en grano, triturada
- 1 paquete de berros shisho
- Descongela el salmón tapado en la nevera durante la noche. Escurre el agua descongelada. Hierve el nabo troceado y el caldo de verduras en una olla mediana. A continuación, añade la nata, la leche, el wasabi y cocínalo todo. Por último, incorpora los berros y tritúralo todo muy bien creando un puré.
- Bate el puré de nabo con una batidora para conseguir la espuma.
- Pon los guisantes en un recipiente apto para microondas junto con la mantequilla, 2 cucharadas de agua, una pizca de sal y pimienta.
- Cocina los guisantes en el microondas durante 4 minutos a 600 W y, acto seguido, escurre el agua descongelada.
- Aplasta los guisantes con un tenedor para que quede un puré consistente.
- Ralla la cáscara de limón y a continuación exprímelo. Mezcla la cáscara con la pimienta, la sal y el zumo de limón y viértelo sobre el pescado escurrido.
- Cocina el salmón en aceite durante aprox. 12 minutos. No olvides darle la vuelta.
- En el momento de servir, coloca los guisantes en el centro de cada plato y coloca un trozo de salmón. Corona con la espuma de nabo y decora con los berros shisho.