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español
Salmón crujiente cubierto de pistacho con ensalada afrutada
Descripción de la receta
Salmón crujiente cubierto de pistacho con ensalada afrutada
Descripción de la receta
Dificultad
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¡Una receta saludable para chuparte los dedos!
- 4 lomos de salmón (art.15493)
- 1 mango pequeño
- 400 g de vainas de guisante
- 1 cucharadita de perejil (art.11012)
- 30 g Pistachos
- 2 rama (s) tomillo
- 1 cucharada manteca
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
- 80 g Panko
- 2 piezas Lima
- 1 cucharada miel
- ½ cucharadita de chile rojo
- 1 pizca Sal y pimienta
- Cubre y descongela el salmón en la nevera durante 6 horas (o toda la noche).
- Pon a hervir agua ligeramente salada (aprox. 500 ml) en una cacerola. Añade los guisantes, deja hervir y cocínalos durante aproximadamente 1 min a fuego medio sin tapa. Luego coloca las vainas de guisantes de azúcar en un colador, enjuaga con hielo y deja escurrir.
- Corta el mango en trocitos y colócalos en un bol con los guisantes.
- Pica muy finamente los pistachos junto con el tomillo con una batidora de mano o cuchillo, mezcla bien la mantequilla con la mostaza, la mezcla de pistacho y el panko, salpimenta y reparte uniformemente sobre los filetes de salmón.
- Pon el salmón con la costra de pistacho en el horno y cocínalo durante 7 u 8 minutos a 140°C. Luego sube la temperatura a 180°C y hornéalo otros 3 minutos
- Mezcla el jugo de las dos limas con miel, sal, pimienta y una pizca de chile rojo. Vierte el aderezo de limón y miel sobre la ensalada.
- Lava la menta, agrega a la ensalada y mezcle todo bien.
- Para terminar, espolvorea con anacardos picados y servir con el salmón.
- Sirve con la mayonesa de wasabi en un bol.