Una receta saludable en la que el protagonista es el sabor
400g Salmón noruego ahumado (art. 0544)
600g espárragos blancos gruesos
100g Puerro (art. 8606)
600g Patatas en rodajas (art. 0653)
2 cda. aceite de oliva
4 cda. Cebolla picada (art. 8767)
Sal, pimienta
Nuez moscada
10 rabanitos
100 g rábano
1 cda. vinagre de manzana
½ cda. rábano picante en conserva
Azúcar
200 g nata agria
150 g queso quark
2 cda. Hierbas mediterráneas (art. 11016)
1/2 limón natural
Descongela el salmón el día anterior en la nevera.
Corta en diagonal los espárragos en trozos pequeños.
Fríe las patatas en rodajas unos 7-10 minutos, girándolas continuamente hasta que estén doradas.
Dos minutos antes de finalizar el tiempo de cocción, añade los espárragos, la cebolla, el puerro y el salmón.
Salpimenta y condimenta con nuez moscada.
Lava y corta los rabanitos en láminas finas.
Pela, parte el rábano y córtalo en láminas finas.
Condimenta los rabanitos y el rábano en una fuente con sal, pimienta y azúcar. Mézclalo todo y déjalo marinar durante 30 minutos.
Exprime cuidadosamente las láminas y desecha el líquido sobrante.
Adereza con aceite de oliva y vinagre de manzana.
Para la crema de rábano picante: mezcla la nata agria, el queso quark, la mezcla de hierbas aromáticas, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Sírvela con los rabanitos y el rábano marinados y el salteado de espárragos y patatas.
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