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Tarta Alaska
Descripción de la receta
Tarta Alaska
Descripción de la receta
Dificultad
Tiempo de preparación: 60 min
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Un postre con el que deleitar a cualquier paladar, ¿te atreves con esta Tarta?
Ingredientes para el merengue:
5 claras de huevo frescas o pasteurizadas (unos 160 g aprox.)
200 g de azúcar
¼ cucharadita de sal
Ingredientes para el bizcocho:
210 g de huevos (las yemas que sobran del merengue más 1 huevo entero)
105 g de azúcar blanco
80 g de harina de trigo de uso común
25 g de cacao puro en polvo
¼ cucharadita de sal
Para el relleno:
300 g de helado de chocolate (art. 11071)
300 g de helado de nueces (art. 11073)
300g de helado de turrón de jijona (art. 8047)
Para el merengue:
- Coloca en un bol las claras de huevo y el azúcar. Con unas varillas eléctricas comienza a montar ambos ingredientes hasta conseguir una textura uniforme. Juega con la velocidad hasta conseguir una consistencia firme y un aspecto brillante.
Para el bizcocho
- Precalienta el horno a 180º. Mientras tanto, coloca papel para hornear en el molde. Para evitar que el bizcocho se te pegue, humedece el papel en agua tibia previamente.
- En un bol mezcla los ingredientes secos: harina, cacao y sal. Reserva.
- En otro bol añade los huevos, el azúcar y empieza a batir con las varillas, a ser posible utiliza unas eléctricas. Continua hasta conseguir que la mezcla quede sin grumos.
- Seguidamente añade los ingredientes secos que habías reservado y vuelve a mezclar.
- Vierte la mezcla sobre el molde. Para evitar las burbujas de aire que hayan podido aparecer da unos suaves golpes sobre la superficie. Hornea durante 30-35 minutos. Para saber si el bizcocho está listo puedes insertar una brocheta en el centro y revisar que salga limpia.
- Una vez pasado el tiempo de horneado retira el bizcocho del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos.
- Corta el bizcocho transversalmente en 2/3 planchas.
Para el montaje de la Tarta Alaska:
- Saca los helados del congelador y déjalo unos minutos a temperatura ambiente.
- Extiende la miel con una cuchara sobre cada lámina de bizcocho y añade los helados al gusto.
- Introduce la tarta en el congelador durante 4 horas aproximadamente.
- Pasado el tiempo le añadimos el merengue.
Para la decoración de la Tarta
- Cubre el pastel con el merengue con ayuda de una espátula curvada o una cuchara procurando añadir una mayor proporción sobre la parte superior.
- Con un soplete de cocina funde el merengue colocándolo a unos 6-8 cm de la tarta hasta conseguir el tono deseado.
- Pata terminar, coloca de nuevo la Tarta Alaska en el congelador durante unos 15 minutos para conseguir que quede firme.