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Cóctel de vieiras y marisco
Descripción de la receta
Cóctel de vieiras y marisco
Descripción de la receta
Dificultad
Tiempo de preparación: 20 min
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- 50 g AOVE
- Pizca de sal
- 100 g de carne de vieira (art. 8936)
- 100 g colas de gambón (art. 8514)
- 100 g filetes de atún en AO (art. 15639)
- 150 g de menestra especial (art. 8705)
- 1 naranja
- 1 manzana
- 70 g mejillones cocidos
- 70 g de tomate HP
- 180 g mayonesa
- Gotas de Perrins
- Pon una olla con agua y lleva a ebullición. Cuece la verdura durante 3 minutos. Enfríala y reserva en un bol.
- Corta la manzana en dados y exprime el zumo de la naranja. Añade todo al bol con la verdura junto con el atún en conserva desmigado. Mezcla todo y rectifica de sal. Reserva en el frigorífico hasta enfriar.
- Trocea los gambones y la carne de vieira en trozos grandes. Reserva un par de cada pieza enteros para decorar.
- En una sartén añade AOVE y saltea a fuego alto los gambones y la carne de vieira durante varios minutos. Reserva hasta enfriar.
- Mientras tanto prepara la salsa de mejillones de la siguiente forma:
- En un vaso medidor añade la mayones y los mejillones. Tritura y agrega las gotas de salsa perrins junto con la salsa H.P. Mezcla de nuevo y rectifica de sal si es necesario.
- Por último, en un bol añade todos los ingredientes y agrega la salsa de mejillones. Mezcla todo y emplata.