Name: Col rizada con arándanos y codillo de cerdo
Cook time: 70 minutos

Col rizada con arándanos y codillo de cerdo

Descripción de la receta

Dificultad

Tiempo de preparación: 70 min

¡Disfruta de un plato saludable y nutritivo!

2 Codillos de cerdo asado
5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de tomate concentrado
3 cucharadas de Cebolla picada (art. 8767)
1 cucharada de jengibre rallado
60 ml vinagre
2 cucharadas de brandy
300 g Arándanos (art. 10852)
1 pizca de sal ahumada
200 g kétchup
200 g Brócoli (art. 8745)
200 g col rizada
2 cebollas rojas
2 patatas
2 cucharadas de harina
Aceite vegetal suficiente para llenar el recipiente del cocinado, aprox. 3 cm de alto.
Perejil al gusto (art. 11012)

Precalienta el horno a 180° C. Coloca el codillo congelado sin papel en una fuente sobre la bandeja en la parte central del horno. Cocina durante aprox. 70 minutos girando el codillo repetidas veces y untándolo con su propio líquido de cocción. Retira el hueso y el caldo y desmecha la carne con dos tenedores.
Carameliza el azúcar en una olla.Añade el tomate concentrado, la cebolla picada, el jengibre y el kétchup para que se caramelicen.
A continuación, incorpora el vinagre y el brandy. Añade los arándanos y cocina la salsa hasta que esté viscosa. Incorpora sal ahumada y tritura hasta obtener un puré fino.
Cuece durante muy poco tiempo el brócoli y la col rizada en agua hirviendo (escaldarlos) y enfríalos con agua helada.
Pela las cebollas y lava las patatas. Córtalo todo en láminas y enharina los aros de cebolla.
Calienta el aceite y fríe las patatas y la cebolla hasta que estén crujientes.
Coloca la verdura en cuatro platos y sirve con el codillo desmechado y la salsa.
Decora el plato con la cebolla y las patatas crujientes y esparce un poco de perejil fresco por encima.

Col rizada con arándanos y codillo de cerdo