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Crema de calabaza con pimientos rojos, chorizo y picatostes de pan con un toque de mermelada
Descripción de la receta
Crema de calabaza con pimientos rojos, chorizo y picatostes de pan con un toque de mermelada
Descripción de la receta
Dificultad
Tiempo de preparación: 40 min
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- 2 panecillos (art. 10464)
- 1 kilo de calabaza en dados
- 2 dientes de ajo
- 8 cucharadas de cebolla picada (art. 8767)
- 150 g de pimientos en tiras (art. 8579)
- 150 g de zanahorias baby (art. 0738)
- 200 g chorizo
- 5 hojas laurel
- 5 cucharadas de AOVE
- 1 cucharada de mermelada de melocotón
- 2 pellizcos de sal
- 400 ml caldo de verduras
- 200ml nata para cocinar
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 pizca pimienta
- Saca los panecillos del congelador aproximadamente una hora antes de cocinarlos y déjalos descongelar.
- Precalienta el horno a 200°C. Mientras tanto, parte el diente de ajo en 4 trozos.
- Mezcla la calabaza, el ajo, la cebolla, el pimiento y la zanahoria y ponlo todo en una bandeja para hornear con papel de horno. Ásalo todo durante 20 minutos.
- Calienta una sartén grande, corta el chorizo en rodajas finas y tuéstalo hasta que esté crujiente. Luego colócalo sobre papel de cocina para que escurra.
- Corta los panecillos en cubos de aproximadamente 1 cm. Calienta otra sartén con aceite de oliva y fríe los cubos de pan hasta que estén dorados. Añade la mermelada de melocotón a los picatostes justo antes de retirarlos para darles el toque de sabor. Sazona con sal y coloca sobre papel de cocina para que escurran.
- Retira las verduras del horno y añádelas a un cazo con el caldo, la nata y el pimentón. Llévalo a ebullición, cocinando a fuego medio durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo haz puré con todas las verduras y sazona con sal y pimienta.
- Para servir, vierte la sopa en tazones y añade las rebanadas de chorizo crujiente y los picatostes.