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español
Curry de pollo con kale y garbanzos
Descripción de la receta
Curry de pollo con kale y garbanzos
Descripción de la receta
Dificultad
Tiempo de preparación: 40 min
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- 600 g col rizada o kale
- 100 g anacardos
- 2 cda. aceite de coco
- 4 cda. Cebolla picada (art. 8767)
- 400 g Filetitos de pollo asados (art. 1300)
- 600 ml caldo de verduras o pollo
- 250 g mango en dados
- 300 g Calabaza en dados
- 300 g garbanzos
- Sal
- 2 cdta. pasta de curry verde
- 400 ml leche de coco cremosa
- Cilantro
- Cocina el kale unos 15 minutos en agua hirviendo con sal y enfría rápidamente.
- Tuesta los anacardos en una cazuela o en una sartén honda, calienta el aceite de coco y sofríe la cebolla con los filetes de pechuga de pollo sin descongelar previamente. Cuando la cebolla esté dorada, saca todos los ingredientes de la cazuela.
- Añade la pasta de curry al aceite de coco que queda en la cazuela y dora a fuego medio. Cuando la pasta se haya separado del aceite, añade la leche de coco y reduce hasta que se vea claramente el aceite en la superficie. Añade el caldo y deja que reduzca un tercio de su cantidad.
- Añade el kale, el pollo junto con los anacardos y los dados de mango y calabaza y cocina a fuego medio.
- Lava bien los garbanzos y añádelos al curry.
- Cocina hasta que los dados de mango y de calabaza se ablanden o comiencen a romperse.
- Sazona al gusto antes de servir.
- Sirve con un poco de leche de coco y cilantro.