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Curry de zanahoria con trozos de filetitos de pollo asados
Descripción de la receta
Curry de zanahoria con trozos de filetitos de pollo asados
Descripción de la receta
Dificultad
Tiempo de preparación: 120 min
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Exótico, cremoso y lleno de color
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 100 g de cebolla picada (art. 8767)
- ½ cucharadita de ajo picado (art. 8771)
- 500 g de filetitos de pollo (art. 1300)
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo
- 250 g de tomate troceado (art. 8666)
- 500 ml de caldo de pollo
- 600 g de zanahorias baby (art. 0738)
- 200 g de garbanzos cocidos
- 250 ml de leche de coco
- 2 trozos de remolacha cocida
- 1 trozo de cebolla morada
- 100 g de azúcar
- 5 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 200 ml de jugo de manzana
- 1 pizca de jengibre rallado
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de sal y pimienta
- Calienta el aceite de coco en una sartén. Fríe en ella la cebolla, el ajo y los trozos de filete de pollo hasta que estén dorados.
- Añade la pasta de curry y sofríe.
- Luego agrega los tomates troceados, el caldo de pollo, las zanahorias y los garbanzos y cocina pacientemente a fuego lento. Cuando el líquido se haya reducido a la mitad, añade la leche de coco y reduce un 50-60%.
- Carameliza en una ollita el azúcar con la cebolla picada.
- Desglasa con el vinagre de vino tinto y el jugo de manzana.
- Añade el jengibre y la hoja de laurel y reduce a la mitad. Añade ahora la remolacha y sigue reduciendo hasta lograr una consistencia similar a la de una mermelada.
- Finalmente sazona con sal y pimienta.
- Sirve el curry con pan naan o bien nuestros panecillos rústicos ideales para acompañar.