Gnocchi de queso burrata y albahaca con alcachofas y gambones

Descripción de la receta
Gnocchi de queso burrata y albahaca con alcachofas y gambones

Gnocchi de queso burrata y albahaca con alcachofas y gambones

Descripción de la receta
Dificultad
Tiempo de preparación: 20 min

Productos relacionados

Conservas - Anchoas del Cantábrico en Aceite de Oliva
Anchoas del Cantábrico en Aceite de Oliva

50 g (Precio por Kg 99.00 €)

50 g (Precio por Kg 99.00 €)

4,95 €

Cód. 15647

Unidades: 8

Marisco y Cefalópodo - Colas de gambón
Colas de gambón

300 g (Precio por Kg 59.83 €)

300 g (Precio por Kg 59.83 €)

17,95 €

Cód. 8514

Natural - Guisantes especial bofrost*
Guisantes especial bofrost*

1200 g (Precio por Kg 5.79 €)

1200 g (Precio por Kg 5.79 €)

6,95 €

Cód. 0708

Natural - Corazones de alcachofa
Corazones de alcachofa

650 g (Precio por Kg 16.85 €)

650 g (Precio por Kg 16.85 €)

10,95 €

Cód. 18011

Unidades: 18-20

  • 400 g de gnocchis de queso burrata y albahaca 
  • 2 uds de corazones de alcachofas (art. 18011) 
  • 100 g de colas de gambón (art. 8514) 
  • 100 g de guisante especial bofrost* (art. 0708) 
  • 2 uds de anchoas (art. 15647)
  • 70 g de queso en manteca 
  • Una pizca de sal 
  • Una pizca de pimienta 
  1. En un tarro apto para cocer al vapor introduce los corazones de alcachofas y sumérgelos en aceite AOVE y tápalos 
  2. Coloca el tarro en una olla con agua, de manera que esta cubra la mitad del tarro. Cuece a fuego lento durante 25-30 minutos. Pasado este tiempo, retíralo y déjalo enfriar. 
  3. En una sartén sirve dos cucharadas del aceite resultante de las alcachofas confitadas y saltea los gambones troceados por la mitad. Seguidamente, incorpora los guisantes, saltéalos juntos, retira del fuego y añade la crema de leche y las lascas de queso. Esta será la salsa de tus gnocchis. 
  4. Coloca una alcachofa sobre tu mano, introduce tu dedo índice en el centro y ábrela como si fuera una flor (tal y como se muestra en el vídeo). En una sartén con algunas gotas de aceite tuesta las flores por ambos lados.  
  5. En esa misma sartén saltea a fuego medio durante 10 minutos los gnocchis. Pasado este tiempo, incorpora la salsa removiendo todo el conjunto.  
  6. Para la presentación, coloca formando un círculo los gnocchis con la salsa, en el centro la flor de alcachofa y finaliza tu emplatado colocando dos anchoas.