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Retiramos las pepitas del chili y lo cortamos en dados.
Escaldamos brevemente la verdura (guisantes, habas y coliflor) en agua con sal y a continuación enfriamos con agua.
Doramos la cebolla, el ajo, la verdura para sopa y el chili con 3 cucharadas de aceite de oliva, añadimos 500 ml del agua de escaldar y hervimos unos minutos. Después vertemos sobre el cuscús y dejamos que se hidrate aprox. 15-20 minutos. Removemos de vez en cuando y añadimos una pizca de sal.
Limpiamos y cortamos las fresas. Apartamos algunas fresas y algo de menta para decorar. Acto seguido, trituramos con las hojas de menta restantes, el zumo de las limas, el aceite de oliva y un poco de sal.
Pelamos las habas, troceamos la coliflor en trocitos pequeños, añadimos toda la verdura con el aliño y el perejil al cuscús y mezclamos con cuidado.
Preparamos el cordero a la parrilla o en la sartén y servimos con el cuscús.