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Rape a la lima y jalapeño sobre gazpacho de aguacate by pastasushiyotrosvicios
Descripción de la receta
Rape a la lima y jalapeño sobre gazpacho de aguacate by pastasushiyotrosvicios
Descripción de la receta
Dificultad
Tiempo de preparación: 30 min
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¿Una cena de verano y sin ideas? Con esta receta de rape sobre gazpacho de aguacate, ¡serás un/a anfitrión/a de 10!.
- Rodajas de Rape del Cabo de @bofrost (art.8908)
- Langostinos cocidos, sin piel
- Especias para el rape: copos de chili rojo o cayena, sal, pimienta negra recién molida, tomillo, y eneldo
Salsa de lima y jalapeño
- Zumo de lima (2 limas)
- Cebolla roja
- Hojas de cilantro
- Copos de jalapeño
- Maíz
Gazpacho de aguacate (y pepino)
- 1 aguacate
- 1/2 pepino
- 1/2 tomate de pera
- Tiras de cebolla roja
- Hojas de hierbabuena
- 100 ml de AOVE
- 400 ml de agua
- 30 ml de vinagre
- Sal al gusto
Para el gazpacho de aguacate, cortamos el aguacate y el tomate, le quitamos la piel al pepino y lo troceamos.
Colocamos todos los ingredientes a excepción del AOVE en el vaso de una batidora y trituramos.
Añadimos el AOVE poco a poco, mientras trituramos de forma que quede emulsionado. Os recomendamos hacer el gazpacho, o la noche de antes, o al menos 1 hora antes del hacer el rape.
Para la salsa de lima y jalapeño, cortamos la cebolla a tiras, y en un bol vamos añadiendo el zumo de lima, la cebolla, unas hojas de cilantro, el maíz y lo mezclamos todo. Reservamos la mezcla.
El rape lo podéis hacer a la plancha o en el horno/ airfryer. Antes debéis aderezarlo con las especias indicadas en la tabla de ingredientes. Nosotros elegimos la airfryer, se cocinó a 175° durante 8 minutos.
Una vez esté el rape montamos el plato. Sobre un fondo de gazpacho, colocamos el rape, los langostinos cocidos y sobre él la salsa de lima y jalapeño.
Ahora sólo queda disfrutar!