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Tortitas de guisantes con aguacate, huevo escalfado y salmón
Descripción de la receta
Tortitas de guisantes con aguacate, huevo escalfado y salmón
Descripción de la receta
Dificultad
Tiempo de preparación: 20 min
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¡Un desayuno o una cena perfecta!
- 150 g de Salmón Noruego ahumado (art. 0544)
- 400 g de Guisantes muy finos (art. 8543)
- 2 cebolletas
- 40 ml leche
- 6 huevos
- 40 g harina de espelta integral
- Sal pimienta
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 aguacates
- 1 limón
- 2 cucharadas de hierbas Mediterránea
- 15 g de Cebollino
- Descongelamos el salmón ahumado en la nevera durante la noche anterior.
- Cocinamos a fuego lento los guisantes en agua con sal durante 5 minutos. Mientras tanto, cortamos las cebolletas a rodajas.
- Hacemos un puré con los guisantes, las cebolletas, la leche, dos huevos, la harina de espelta, sal, pimienta y la nuez moscada.
- Calentamos el aceite en una sartén y vertemos 4 cucharadas grandes de masa cocinándolas a fuego medio durante aproximadamente 4 minutos por cada lado. Hacemos lo mismo con el resto de la masa.
- Mientras tanto, separamos la carne del aguacate de la piel y la aplastamos finamente con un tenedor. Rallamos la cáscara del limón y exprimimos su jugo. Agregamos la mitad del jugo, la cáscara y las hierbas y mezclamos todo bien. Condimentamos con sal y pimienta.
- A continuación, ponemos a hervir agua salada y vinagre. Abrimos los huevos individualmente en una taza y con la ayuda de una cuchara, los agregamos cuidadosamente al agua de forma gradual para que no se peguen. Cocinamos los huevos en agua hirviendo durante 4 minutos.