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Ventresca de bacalao al caramelo de tomate
Descripción de la receta
Ventresca de bacalao al caramelo de tomate
Descripción de la receta
Dificultad
Tiempo de preparación: 20 min
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Nuestras jugosas porciones de ventresca de bacalao (Gadus morhua) convertirán esta receta en un manjar exquisito! De un tamaño grande, y en su punto de sal, listas para usarlas cortadas en porciones para guisos. Hoy las presentamos al caramelo de tomate... Mmmmh!
- 4 piezas de Ventresca de bacalao (Art. 8522)
- 500 g de Tomate troceado
- 150 g de azúcar
- 1 cebolleta
- 100 g de queso Cheddar
- 200 ml de nata liquida
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebollino picado
- Comenzamos nuestra receta introduciendo en una sartén el azúcar y lo removemos hasta que empiece a hervir. En ese momento, volcamos el tomate y lo vamos removiendo a fuego medio hasta que se reduzca toda el agua y quede caramelizado.
- Por otro lado, precalentamos el horno a 180ºC, untamos aceite en una bandeja apta para horno y colocamos las ventrescas. Las cocinamos durante 15-20 minutos y reservamos.
- Para preparar la salsa, en una sartén con un poco de aceite, rehogamos la cebolleta muy picada, añadimos el queso y dejamos que se funda. Cuando haya fundido añadimos la nata y esperamos a que se espese ligeramente.
- Emplatamos colocando un fondo de tomate caramelizado, el bacalao, y lo cubrimos con la crema de queso Cheddar. Terminamos decorando nuestro plato con el cebollino picadito.