Nuestras jugosas porciones de ventresca de bacalao (Gadus morhua) convertirán esta receta en un manjar exquisito! De un tamaño grande, y en su punto de sal, listas para usarlas cortadas en porciones para guisos. Hoy las presentamos al caramelo de tomate... Mmmmh!

Comenzamos nuestra receta introduciendo en una sartén el azúcar y lo removemos hasta que empiece a hervir. En ese momento, volcamos el tomate y lo vamos removiendo a fuego medio hasta que se reduzca toda el agua y quede caramelizado.

Por otro lado, precalentamos el horno a 180ºC, untamos aceite en una bandeja apta para horno y colocamos las ventrescas. Las cocinamos durante 15-20 minutos y reservamos.

Para preparar la salsa, en una sartén con un poco de aceite, rehogamos la cebolleta muy picada, añadimos el queso y dejamos que se funda. Cuando haya fundido añadimos la nata y esperamos a que se espese ligeramente.

Emplatamos colocando un fondo de tomate caramelizado, el bacalao, y lo cubrimos con la crema de queso Cheddar. Terminamos decorando nuestro plato con el cebollino picadito.