Comencem amb aquesta recepta distribuint els gerds congelats en quatre plats fondos. Els ruixem amb aiguardent de gerds o licor al gust, i empolsem uniformement amb sucre.

Aquesta mescla la deixem descongelar durant aprox. 30 minuts.

Per crear l'escuma de vi, batem tots els ingredients en un bol fins a aconseguir una consistència espumosa.

Distribuïm l'escuma de vi immediatament sobre els gerds descongelats i ho gratinem al forn fins a aconseguir el daurat desitjat.

Col·locar el gelat de nou al centre de l'escuma de vi gratinada. I ho decorem amb menta al nostre gust.