Cómo preparar una barbacoa de pescado perfecta

Preparar una barbacoa de pescado es una forma sencilla y sabrosa de disfrutar del buen tiempo. Sea solo con pescado o combinando una barbacoa de pescado y marisco, es una manera de comer ligero y diferente a lo que estás acostumbrado en tu día a día.

¿Por qué elegir una barbacoa de pescado?

El pescado es un alimento rico en proteínas y bajo en hidratos de carbono, ideal para quienes buscan opciones equilibradas sin renunciar al sabor. Si estás acostumbrado a cocinar al horno o cocinar en microondas el pescado, ¡prepárate para hacerlo a la parrilla, porque es una forma muy fácil y saludable de darle un toque distinto!

Una de las grandes ventajas es que el pescado a la barbacoa sigue aportando nutrientes de calidad y es una alternativa perfecta para quienes quieren ahorrar en la cocina. Olvídate de ensuciar sartenes, encender hornillas, lavar utensilios de cocina… ¡basta con encender el fuego de tu parrilla y disfrutar al aire libre!

Puedes combinar pescado congelado con opciones frescas, siempre siguiendo las buenas prácticas de conservación tanto del fresco como del congelado: respetando la cadena de frío y conociendo cuánto dura el pescado congelado.

Además, te permite conseguir resultados jugosos con muy poco esfuerzo. Por todo ello, la barbacoa de pescado es ideal para reuniones en familia, comidas al aire libre y cualquier ocasión en la que busques una opción nutritiva y fácil de preparar. Este tipo de elaboraciones encaja de maravilla en tus hábitos saludables y un estilo de vida equilibrado y divertido.

Ingredientes para una barbacoa de pescado

Es importante escoger ingredientes de calidad y combinarlos con productos que aporten aroma y textura. Los que no pueden faltar son:

Pescado entero o en lomos. Puedes apostar por pescado de temporada, o algunos de los que siempre están disponibles como los de bofrost* (dorada, lubina, salmón, merluza…).
Aceite de oliva virgen extra, base de la cocina mediterránea y clave para realzar el sabor.
Como opcional, puedes poner algunas piezas de marisco congelado: gambones o calamares, ricos en proteínas y perfectos para los que llevan una alimentación saludable.
Hierbas y plantas aromáticas de cocina como perejil, tomillo, romero o cilantro.
Limón o lima, que aportan frescura y ayudan a mantener la jugosidad.
Sal gruesa y pimienta para un aliño sencillo y eficaz.
Verduras de verano (pimiento, calabacín, cebolla o berenjena) son perfectas como acompañamiento.

Tipos de pescados para la barbacoa

Para hacer una barbacoa de pescados no hay que seguir ninguna receta, pero si es importante elegir variedades que se mantengan firmes y jugosas sobre la parrilla. Los pescados enteros como dorada, lubina o caballa funcionan muy bien y los lomos de salmón, merluza o atún son ideales si prefieres cortes más fáciles de manejar y sois menos personas. Siempre es recomendable incluir algo de pescado azul, rico en proteínas y nutrientes, y combinar con marisco para añadir variedad y sabor sin complicaciones.

¿Cómo hacer pescado a la barbacoa paso a paso?

Si sabes cómo hacer una barbacoa de carne, no te costará preparar la de pescado, pero aquí te dejamos algunos trucos de cómo hacerlo:

Preparación del pescado y los ingredientes

Antes de empezar, es importante tener todo listo. Limpia bien el pescado y sécalo con papel de cocina. Si vas a combinar pescado con marisco o verduras, deja cada ingrediente preparado y cortado para que la cocción sea más ágil. No olvides organizar los ingredientes por adelantado, igual que harías al preparar un meal prep o batch cooking, ¡te ayudará a cocinar con tranquilidad y evitar imprevistos!

Cómo encender y preparar la barbacoa

Para lograr un buen resultado, es fundamental encender la barbacoa con tiempo y dejar que las brasas se formen bien. Utiliza carbón o briquetas (aunque si buscas una opción de alimentación sostenible, usa carbones ecológicos o reutilizables) y espera hasta que estén cubiertas de una capa de ceniza gris, señal de que el calor es uniforme. Engrasa ligeramente la parrilla para evitar que el pescado se pegue y reserva una zona con menos temperatura para controlar mejor la cocción, especialmente en cortes más delicados.

Tiempo de cocción

El tiempo puede variar según el tipo y grosor del pescado, pero estas referencias suelen funcionar muy bien:

Pescado entero: 10–15 minutos por cada lado.
Lomos o filetes gruesos: 3–5 minutos por lado.
Marisco: 2–4 minutos por lado.

Sabrás que está listo cuando la carne se vea opaca y se desprenda con facilidad con un tenedor. Controlar bien estos tiempos marca la diferencia para que la barbacoa quede jugosa y en su punto. Además, mientras esperas a que las brasas estén listas, puedes ir preparando algunos entrantes para barbacoas.

Trucos de cocina para que el pescado quede jugoso

Para que el pescado no se quede seco, sino que te quede realmente jugoso en la barbacoa, controla siempre la potencia del calor y evita darle más de una vuelta para que no se rompa. Además, pincelarlo con aceite o con una marinada ligera ayuda a conservar la humedad, igual que elegir cortes más gruesos. También puedes añadir rodajas de limón bajo el pescado, que evita que se pegue y aporta frescura.

Optar por una barbacoa de pescado es una forma excelente de disfrutar de una comida ligera, sabrosa y perfecta para la alimentación de verano, cuando más te acompaña el buen tiempo. Además, es típico reunirse con amigos o familia estos días. En definitiva, ¡ya tienes la excusa perfecta disfrutar de un buen rato y comer pescado de manera distinta!