Pescado de temporada. Disfruta del mejor pescado en cada época

Comer pescado natural, fresco y sabroso es un placer, pero es que además también es una forma inteligente de alimentarse de manera sostenible y saludable. Cuando elegimos pescado de temporada, estamos escogiendo mejorar el sabor de nuestros platos a la par que respetamos los ciclos naturales del mar y mientras contribuimos a la pesca responsable.

Igual que ocurre con las frutas o las verduras, cada estación del año nos ofrece especies en su mejor momento, tanto en textura como en valor nutricional. Conocer qué pescados están en temporada a lo largo del año te permite planificar mejor tu menú semanal, ahorrar en la compra y descubrir nuevas variedades. Pero no te puedes olvidar de que existen opciones como el congelado a domicilio.

¿Qué pescado está de temporada? Calendario de pescado de temporada

Según la época del año, los tipos de pescado que están en su mejor momento suelen ser más abundantes, lo que se traduce en precios más asequibles y menor impacto sobre el ecosistema marino.

Aunque los pescados ultracongelados de bofrost* están disponibles a lo largo de todo el año, te dejamos una selección detallada por estaciones, para que conozcas cuáles son los pescados de temporada.

Pescado de temporada de verano

Durante el verano, el mar nos brinda una gran variedad de pescados sabrosos, perfectos para platos frescos y ligeros. Es el momento del pescado azul de temporada. Este tipo de pescado está en su mejor momento durante los meses de más calor y ofrece ácidos grasos esenciales de altísima calidad, como el omega 3.

Entre los más destacados del verano encontramos:

• Caballa: Ideal para preparar a la plancha o en escabeche.
• Sardina: Uno de los clásicos del verano, perfecta para hacer a la brasa o al horno.
• Bonito del norte: Muy versátil, se puede cocinar en marmitako, en conserva casera o a la plancha.
• Jurel: También conocido como chicharro, es muy económico y lleno de sabor.
• Raya: Muy valorada en guisos marineros y recetas tradicionales.

Estos pescados combinan a la perfección con preparaciones sencillas, ensaladas templadas o platos fríos, y son alimentos con proteína y grasas saludables esenciales para los meses más calurosos.

Pescado de temporada de invierno

En los meses más fríos, el mar sigue siendo generoso con especies que se adaptan muy bien a platos calientes y reconfortantes, como sopas o guisos.

Algunas variedades de invierno que no debes perderte son:

• Merluza: Siempre presente, pero en invierno su carne es especialmente firme y sabrosa. Quédate con las Rodajas de merluza del Cabo.
• Besugo: Muy apreciado en Navidad, su sabor es intenso y su textura delicada.
• Lenguado: Ideal para recetas al horno o a la plancha, suave y nutritivo.
• Rape: Perfecto para calderetas, arroces y platos de cuchara. Descubre nuestras ideales Colas de rape del Cabo.
• Lubina salvaje: Muy versátil y elegante, perfecta para asar con verduras de temporada.

En invierno, el pescado de temporada se presta a cocciones más largas, salsas y preparaciones que reconfortan en los días fríos.

Pescado de temporada de primavera

La llegada de la primavera suele significar un cambio en la alimentación de muchas personas, no solo por los alimentos de temporada sino también porque los días se empiezan a alargar y las temperaturas empiezan a subir. Además, mayo es el mes del pescado, así que es un momento ideal para aprovechar este rico alimento e incluir una amplia variedad en tu dieta.

En esta estación destacan:

• Bacalao fresco: Ideal para cocinar al pil pil, en potajes o en salsa verde. Descubre cómo cocinar bacalao y hazlo con unos Lomos de Bacalao Clásico.
• Cabracho: Muy sabroso y perfecto para caldos, sopas y patés.
• Gallo: Su carne blanca y fina lo hace perfecto para los más pequeños.
• Salmón: Aunque está disponible todo el año por la acuicultura (como nuestro Salmón Noruego ahumado), su versión salvaje alcanza su mejor momento entre mayo y agosto. Disfruta de todas las propiedades del salmón y llévatelo congelado en Lomos de Salmón.
• Atún rojo: En primavera comienza la temporada del atún de almadraba, un producto muy valorado.

Los pescados de primavera se integran muy bien en recetas más ligeras, con verduras frescas y técnicas de cocción como el vapor o el papillote.

Pescado de temporada de otoño

El otoño marca el inicio de un cambio en la alimentación. Los platos se vuelven más contundentes, y el pescado de temporada se adapta a la perfección a estas nuevas necesidades.

Durante esta época, puedes encontrar:

• Rodaballo: Muy apreciado por su textura firme y sabor delicado.
• Corvina: Ideal para asar entera o cocinar al horno con cítricos.
• Mero: Firme y sabroso, se adapta bien a todo tipo de cocciones.
• Pargo: De carne consistente y sabor suave.
• Chopa: Menos conocida, pero muy sabrosa y económica.

El pescado de otoño invita a cocinar con productos de temporada como calabazas, setas o boniatos, y combina muy bien con platos de transición hacia el invierno.

Apostar por el pescado de temporada es una forma deliciosa de comer mejor, cuidar del medioambiente y quedarte con todos los beneficios del pescado. Sea cual sea la estación del año, el mar siempre tiene algo fresco que ofrecer. Si además eliges productos procedentes de pesca sostenible y con certificado MSC, estarás apoyando una economía responsable y protegiendo los recursos marinos para las generaciones futuras.

Así que ya lo sabes: la próxima vez que vayas a hacer tu compra de pescado en bofrost*, consulta el calendario del pescado de temporada y escoge lo mejor en cada momento. Tu paladar (y el planeta) te lo agradecerán.