No tens productes al teu carretó
català
Broquetes de llagostins i farcellets rostits amb salsa de pebrot i papaia
Descripció de la recepta
Broquetes de llagostins i farcellets rostits amb salsa de pebrot i papaia
Descripció de la recepta
Dificultat
Productes relacionats
Gaudeix d'aquestes delicioses broquetes de llagostins i farcellets rostits amb salsa de pebrot i papaia. Tot un plaer!
- 8 escalopes de carn
- 16 Llagostí blanc salvatge cru
- 16 Espàrrecs verds (art. 8735)
- 2 pebrots vermells
- 1/2 papaia
- 1/3 xili vermell
- 2 cullerades de sucre morè
- 100 ml aigua
- Comí, sal i pebre
- 4 broquetes de fusta de 20 cm
- Cordill per rostir
- Deixar descongelar a la nevera els llagostins i la carn durant la nit anterior.
- Pelar el pebrot i la papaia, tallar a meitats, retirar les llavors i tallar a daus. Picar les beines del xili sencer.
- D’altra banda caramel·litzar el sucre morè, pebrot, papaia i xili amb aigua, salpebrar i coure tapat a foc baix durant una hora.
- A continuació batre-ho en puré i reservar dins de recipients de vidre amb tancament hermètic.
- Posar en remull les broquetes de fusta. Blanquejar els espàrrecs.
- Enrotllar els espàrrecs amb les escalopes (2 unitats per escalopa) i lligar amb cordill.
- Muntar les broquetes amb 4 llagostins cadascuna.
- Rostir els farcellets i les broquetes durant 4-5 minuts a la graella, girant a la meitat del temps de cocció.
- Finalment salpebrar i servir amb la salsa de papaia.