No tens productes al teu carretó
català
Col arrissada amb nabius i garró de porc
Descripció de la recepta
Col arrissada amb nabius i garró de porc
Descripció de la recepta
Dificultat
Temps de preparació: 70 min
Productes relacionats
Gaudeix d'un plat saludable i nutritiu!
- 2 Garrons de porc rostit
- 5 cullerades de sucre
- 1 cullerada de tomàquet concentrat
- 3 cullerades de Ceba picada (art. 8767)
- 1 cullerada de gingebre ratllat
- 60 ml vinagre
- 2 cullerades de conyac
- 300 g Nabius (art. 10852)
- 1 polsim de sal fumada
- 200 g quètxup
- 200 g Bròcoli (art. 8745)
- 200 g col arrissada
- 2 cebes vermelles
- 2 patates
- 2 cullerades de farina
- Oli vegetal suficient per a omplir el recipient del guisat, aprox. 3 cm d’alt
- Julivert al gust (art. 11012)
- Escalfa prèviament el forn a 180 °C. Col·loca el garró congelat sense paper en una safata que posarem a la part central del forn.
- Cuina durant aprox. 70 minuts girant el garró diverses vegades i untant-ho amb el seu propi suc de cocció.
- Retira l’os i el brou i desfila la carn amb dues forquilles. Caramel·litza el sucre en una olla. Afegeix el tomàquet concentrat, la ceba picada, el gingebre i el quètxup perquè es caramel·litzi. A continuació, incorpora el vinagre i el conyac.
- Afegeix els nabius i cuina la salsa fins que quedi viscosa. Afegeix sal fumada i tritura fins a obtenir un puré fi.
- Cou durant molt poc temps el bròcoli i la col arrissada en aigua bullent (escaldar) i refreda-ho amb aigua gelada.
- Pela les cebes i renta les patates. Talla-ho tot a làmines i enfarina les anelles de ceba. Escalfa oli i fregeix les patates i la ceba fins que quedin cruixents.
- Col·loca la verdura en quatre plats i serveix amb el garró desfilat i la salsa.
- Decora el plat amb la ceba i les patates cruixents i empolsa una mica de julivert fresc pel damunt.