No tens productes al teu carretó
català
Foie amb praliné de poma rostida i cítrics
Descripció de la recepta
Foie amb praliné de poma rostida i cítrics
Descripció de la recepta
Dificultat
Temps de preparació: 20 min
Productes relacionats
- 100 g de foie (codi 8533)
- 100 g de torró de Xixona (art. 8992)
- 80 g de Maionesa clàssica Ybarra
- 1 poma
- 50 g de mantega
- 50 g de sucre blanc
- 100 ml d'aigua
- 1 branca de canyella
- 3 uni. d'anís estrellat
- Pell d'una llimona
- 9 torradetes
- Sal
- Talla la poma a grillons.
- En una paella posa la mantega a fondre. Afegeix els trossos de poma i cuina a foc suau amb la paella tapada durant 4- 5 minuts. Volteja els grillons sovint. Deixa refredar i reserva.
- En un bol afegeix el torró, la maionesa i sal i mescla amb una cullera fins a integrar tots els ingredients. Reserva el praliné.
- Posa un cassó amb aigua a escalfar, afegeix el sucre, anís estrellat i la canyella. Deixa coure durant 5 minuts a foc mitjà, mentrestant, pela la llimona i talla la pell en tires petites. Afegeix-les al cassó i deixa coure 5 -7 minuts més. Reserva l'almívar obtingut.
- Muntatge: A cada torradeta posa un rectangle de foie amb un toc de sal. A sobre, afegeix-hi mig grilló de poma rostida i un punt de praliné de torró. Decora amb la pell de llimona confitada i afegeix un toc verd.