Hojaldre de dorada

Para 4 personas:

• 1 hojaldre de cáñamo 
• 300 g de Colas de gambón (Art. 8514)
• 1 crema de calabaza y zanahoria comino 
• 50 g de Aguacate Hass en dados (Art. 8809)
• 50 g de Habas baby (Art. 8725) 
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• 1 limón
• 1 ramita de tomillo
• Albahaca (Art. 11011)
• 1 cucharada pequeña de Ajo picado (Art. 8771)
• Dos cucharadas de yogur entero
• Medio vaso de vino blanco