No tens productes al teu carretó
català
Lloms de carboner amb velouté de musclos
Descripció de la recepta
Lloms de carboner amb velouté de musclos
Descripció de la recepta
Dificultat
Temps de preparació: 20 min
Productes relacionats
- 40 g d’Oli d’oliva verge
- 7 g all picat (art. 8771)
- 25 g farina
- Un pessic de sal i pebre
- 60 g de nata
- 400 ml brou de peix
- 10 g julivert (art. 11012)
- 200 g Lloms de peix Carboner (art. 1514)
- 100 g de coliflor gratinada (art. 2114)
- Posa a descongelar el peix a la nevera la nit anterior.
- Introdueix en un recipient apte per a microones la coliflor gratinada durant 6 minuts.
- En una paella amb oli, sofregeix l'all picat afegint el brou de peix i deixant reduir durant 5 minuts. Afegeix la nata i deixa reduir durant altres 3-4 minuts a foc mitjà. Rectifica de sal i pebre.
- A continuació, enfarina els lloms de carboner i marca'ls en una paella amb oli per tots dos costats. Afegeix-los a la salsa anterior juntament amb els musclos i deixa coure durant 4 minuts. Per a lligar la salsa realitza moviments circulars.
- Torna a donar dos minuts de calor al microones a la coliflor gratinada.
- Serveix en plats amb salsa al fons del plat. A continuació, afegeix els lloms i decora amb els musclos per damunt. Finalment, incorpora a un costat la coliflor gratinada i empolsa amb julivert.