No tens productes al teu carretó
català
Mandonguilles de lluç amb minestra "proposta de @cocineraymadre"
Descripció de la recepta
Mandonguilles de lluç amb minestra "proposta de @cocineraymadre"
Descripció de la recepta
Dificultat
Temps de preparació: 60 min
Productes relacionats
Un plat lleuger i reconfortant de mandonguilles de lluç suaus i sucoses, cuinades en una salsa delicada i acompanyades d'una acolorida minestra de verdures que aporta frescor i equilibri al conjunt.
- 700 gr de lluç extra sense pell (art. 8638)
- 1/2 ceba i 2 alls
- 2 ous M
- 2 cullerades de pa ratllat
- Julivert fresc
- Oli d'oliva
- Sal i pebre
- 1 culleradeta de farina
- 1 got de vi blanc
- 1 litre de brou de peix
- 500 gr de minestra especial (art. 8705)
- Descongelem el lluç un dia abans a la nevera. Amb l'ajuda d'un ganivet o processador d'aliments la piquem.
- Mentrestant, ofeguem la ceba i l'all amb un pessic de sal i oli d'oliva a foc suau fins que la verdura estigui toveta.
- Afegim les verdures ofegades al lluç tallat, un pessic de sal i pebre a més del julivert picat, un parell d'ous i el pa ratllat perquè agafi textura la massa.
- Amb les mans humides li donem forma de mandonguilles, passem lleugerament per farina i daurem en oli calent fins que estiguin daurades. Reservem.
- I ara ens posem amb la salsa; ofeguem la ceba amb un pessic de sal i oli d'oliva, quan comenci a agafar color hi afegim una cullerada de farina, barregem i aboquem el vi blanc. Deixem que redueixi 5 minuts i cobrim amb el brou.
- Deixem coure el conjunt 10 minuts i després d'aquest temps, hi afegim les mandonguilles que teníem daurades i la minestra. I només hem de coure 10 minuts més i llest.