Menú de tardor

La tardor és època de recuperar plats calents i preparacions amb el millor d'aquesta temporada de fulles caigudes i olor a foc.

Entrants molt originals

Què et sembla sorprendre als teus convidats amb un sopar especial?, o gaudir tu mateix d'un menjar exquisit sense dedicar-li més temps que el de posar una paella a escalfar…? 

Per a això et proposem un parell de receptes molt originals i pròpies de la tardor, mireu!

 

Amanida tèbia de moniato, bolets i gorgonzola:

Posa a rostir un moniato sencer amb la seva pell i renta unes fulles de canonges.

Posa en una paella una mica d'oli d'oliva i el nostre Saltat de bolets.

Quan tinguis els ingredients a punt, col·loca els canonges en un bol i pica a trossos grans el moniato pelat, afegeix el Saltat de bolets i uns trossos de gorgonzola, i, a gaudir!

Aquesta tardor!, et sentiràs com en l'autèntic Marroc!

Aprofita qualsevol ocasió per portar a taula els sabors més autèntics de la cuina marroquina i delecta't amb els seus sabors orientals…

Tagín de lluç amb couscous 

Cobreix el recipient on ho vagis a cuinar (un atuell o cassola de fang) amb oli d'oliva verge. Tallem en rodanxes 4 o 5 patates pelades i les afegim. Rentem i tallem en rodanxes 1 ceba petita pelada i 2 tomàquets grans. Fem una nova capa amb les rodanxes de ceba i la cobrim amb les rodanxes de tomàquet. 

A continuació, trossegem dos Filets de lluç i els salpebrem. Col·loquem els trossos de peix sobre la capa anterior i empolsem per damunt 2 dents d'all mòlts, 3 cullerades de comí, 1 culleradeta de pebre vermell i un grapat de julivert fresc. Ho cuinem a foc fort durant 21 minuts i servim com a guarnició una ració del nostre Couscous de verdures i 1 llimona. 

Dóna't un capritx amb sabor a be…

Aprofitant que la tardor també és temps de carns, prepara un plat per llepar-se els dits per gaudir d’un bon diumenge a casa.

Rostit de xai, verdures i castanyes

Comencem picant la ceba molt final. Daurem en una cassola a foc mitjà amb un bon raig d'oli i afegim els trossos de cuixa de xai per guisar. Afegim unes gotes d'un bon vi negre, i deixem que evapori l'alcohol un parell de minuts. Afegim uns 200ml de brou, un polsim de canyella, clau, nou moscada i llorer. Salpebrem i coem a foc molt lent durant 1 hora, o fins que el xai estigui tendre.

Passat una bona estona, incorporem les castanyes pelades i guisem molt suaument durant uns 15 minuts, movent la cassola de tant en tant perquè la salsa espesseixi.

Per servir, acompanyem amb una ració de Verduretes rostides per a microones i llest!