Profiteroles en salsa de caramel

1. Per preparar el caramel hem de disposar d’una cassola per fondre el sucre i un altre recipient amb aigua freda, d’una mida suficientment gran per poder introduir-hi la cassola del sucre.
2. Fondre el sucre a foc lent, removent amb una cullera de metall. Quan veiem que el sucre es comença a daurar, encara en estat líquid, traiem la cassola del foc i la submergim al recipient amb l’aigua freda.
3. Banyar les profiteroles una a una en el sucre caramel·litzat i deixar escórrer sobre una reixeta perquè perdi l'excés de caramel.
4. Decorar amb el sucre glass.
5. Servir immediatament.

Cruixents per fora i amb un interior cremós, aquestes profiteroles són una veritable sorpresa pels més llaminers!