No tens productes al teu carretó
català
Salmó a la llimona amb colirrabà i escuma de créixens
Descripció de la recepta
Salmó a la llimona amb colirrabà i escuma de créixens
Descripció de la recepta
Dificultat
Temps de preparació: 45 min
Productes relacionats
Gaudeix d'una original i nutritiva recepta de salmó! Per a xuclar-te els dits!
- 2 peces filets de salmó (art. 15493)
- 1 llimona
- 2 cullerades de pebre de colors gruixuda triturada
- 2 bols de créixens
- 1 bol de créixens shiso
- 100 ml de brou de verdures
- 500 ml de nata per a cuinar
- 50 ml de llet
- 1 polsim de sal i pebre
- 2 pessics de wasabi
- 320 g de pèsols (art. 0708)
- 20 g de mantega
- Descongelar el salmó cobert en el frigorífic a la nit. Aboqui l'aigua descongelada.
- Posar a bullir el brou de verdures en una casserola mitjana. Després agregar la nata, la llet i el wasabi i portar tot a ebullició novament. Finalment afegir els créixens i fer un puré molt fi.
- Posar els pèsols amb la mantega, 2 cullerades d'aigua, un polsim de sal i pebre en un recipient apte per a microones.
- Fregar la ralladura de la llimona i després esprémer-lo. Ara barrejar el bol amb el pebre gruixut i una mica de sal i fregar el peix amb ell. Cuinar els pèsols en el microones durant 4 minuts a 600 watts, després escórrer l'aigua.
- Fregir el salmó amb una mica d'oli durant uns 12 minuts, voltejant-ho diverses vegades. Triturar els pèsols amb una forquilla. Escumejar el puré de colinap amb una batedora de mà.
- Per a servir, distribuir els pèsols triturats en el mitjà dels plats. Col·locar un tros de salmó damunt de cadascun i novament l'escuma de colinap damunt. Decora amb créixens Shiso.