No tens productes al teu carretó
català
Salmó a la llimona amb escuma
Descripció de la recepta
Salmó a la llimona amb escuma
Descripció de la recepta
Dificultat
Temps de preparació: 30 min
Productes relacionats
Una recepta de salmó completament diferent
- 4 Lloms de salmó (art. 15493)
- 1 nap trossejat en daus petits
- 100 ml brou de verdures
- 500 ml nata
- 50 ml llet
- 2 pessics de Wasabi
- 320 g Pèsols especial bofrost* (art. 0708)
- 2 paquets de créixens
- 20 g mantega
- 1 pessic de sal i de pebre
- 1 llimona
- 2 cullerades de pebre en gra, triturada
- 1 paquet de créixens shisho
- Descongela el salmó tapat en la nevera durant la nit. Escorre l’aigua de la descongelació.
- Bull el nap trossejat i el brou de verdures en una olla mitjana. A continuació, afegeix la nata, la llet, el wasabi i cuina-ho tot. Finalment, incorpora els créixens i tritura-ho tot molt bé creant un puré.Bat el puré de nap amb una batedora per a aconseguir l’escuma.
- Posa els pèsols en un recipient apte per a microones amb la mantega, 2 cullerades d’aigua, un pessic de sal i de pebre.
- Cuina els pèsols al microones durant 4 minuts a 600 W i, tot seguit, escorre l’aigua descongelada.
- Aixafa els pèsols amb una forquilla perquè quedi un puré consistent.
- Ratlla la pela de la llimona i a continuació esprem-la. Barreja la pela amb el pebre, la sal i el suc de la llimona i aboca-ho per sobre del peix escorregut.
- Cuina el salmó amb oli durant aprox. 12 minuts. No oblidis donar-li la volta.
- En el moment de servir, col·loca els pèsols al centre de cada plat i col·loca-hi un tros del salmó. Corona amb l’escuma de nap i decora amb els créixens shisho.