No tens productes al teu carretó
català
Salmó cruixent cobert de festuc amb amanida afruitada
Descripció de la recepta
Salmó cruixent cobert de festuc amb amanida afruitada
Descripció de la recepta
Dificultat
Productes relacionats
Un recepta saludable per a xuclar-te els dits!
- 4 lloms de salmó (art.15493)
- 1 mango petit
- 400 g de beines de pèsol
- 1 culleradeta de julivert (art.11012)
- 30 g festucs
- 2 branca (s) farigola
- 1 cullerada llard
- 1 culleradeta mostassa de Dijon
- 80 g Panko
- 2 peces Llima
- 1 cullerada mel
- ½ culleradeta de xile vermell
- 1 polsim sal i pebre
- Cobreix i descongela el salmó a la nevera durant 6 hores (o tota la nit).
- Posa a bullir aigua lleugerament salada (aprox. 500 ml) en una cassola. Afegeix els pèsols, deixa bullir i cuina'ls durant aproximadament 1 min a foc mitjà sense tapa. Després col·loca les beines de pèsols de sucre en un colador, esbandeix amb gel i deixa escórrer.
- Talla el mango en trossets i col·loca'ls en un bol amb els pèsols.
- Pica molt finament els festucs juntament amb la farigola amb una batedora de mà o ganivet, mescla bé la mantega amb la mostassa, la mescla de festuc i el panko, salpebra i reparteix uniformement sobre els filets de salmó.
- Posa el salmó amb la crosta de festuc en el forn i cuina'l durant 7 o 8 minuts a 140°C. Després puja la temperatura a 180°C i enforna-ho altres 3 minuts
- Mescla el suc de les dues llimes amb mel, sal, pebre i un polsim de chile vermell. Aboca la mescla de llimona i mel sobre l'amanida.
- Renta la menta, afegeix a l'amanida i barrega-ho tot bé.
- Per a acabar, empolvora amb anacards picats i servir amb el salmó.
- Serveix amb la maionesa de wasabi en un bol.