Sorprendràs a tots els teus comensals amb aquestes delicioses tallarines amb espàrrecs, formatge, pernil dolç i ametlles. Una recepta exquisida i saludable amb la que gaudiràs d'un plat inigualable.

Posar a escalfar una olla gran amb aigua per coure els espàrrecs i posteriorment la pasta.

Tallar la punta dels espàrrecs i reservar-les.

Quan l’aigua bulli, introduir la resta dels espàrrecs durant 8-9 minuts. Treure’ls, escórrer-los i tallar-los en trossos.

Ficar-los en el got de la batedora juntament amb el formatge, julivert, un cassó de l’aigua de la cocció i batre fins que quedi una crema (una mica líquida, no gaire espessa).

A una paella, abocar oli, l’all picat, la cansalada, la ratlladura de la llimona, la farigola i les puntes dels espàrrecs que prèviament havíem tallat i reservat.

Salpebrar, afegir la mel i coure varis minuts.

Abocar-hi la crema d’espàrrecs. Finalment afegir la pasta cuita a la paella i barrejar bé.

Servir empolsant el formatge Parmigiano Reggiano ratllat pel damunt, ametlles torrades i una mica d’oli d’oliva.