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¿Qué propiedades tiene la calabaza?
La calabaza es uno de esos alimentos que asociamos a verduras de otoño, pero lo cierto es que puede consumirse durante todo el año. Su sabor suave y dulce hace que encaje en muchas recetas, desde cremas y guarniciones hasta elaboraciones al horno y postres.
Más allá de su uso en la cocina, la calabaza destaca por su perfil nutricional y sus múltiples beneficios para la salud.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales de la calabaza?
Las propiedades nutricionales de la calabaza hacen que sea un alimento muy interesante para incluir en una dieta mediterránea, variada y equilibrada. Está compuesta en gran parte por agua, aporta pocas calorías y contiene hidratos de carbono en cantidades moderadas. Entre sus principales nutrientes encontramos fibra, potasio, magnesio, fósforo, hierro en pequeñas cantidades, vitamina A, vitamina C y antioxidantes.
Gracias a esta composición, la calabaza tiene propiedades que benefician múltiples funciones del organismo.
Propiedades de la calabaza cocida
Las propiedades de la calabaza cocida son muy interesantes porque, al cocinarla, su textura se vuelve más suave y fácil de digerir. Puede prepararse hervida, al vapor, en puré o incorporada a guisos y cremas.
Cuando se cocina sin exceso de grasa y sal sigue siendo una opción ligera y nutritiva. Una vez cocinada, es muy fácil de integrar en menús diarios, ya sea en crema, como acompañamiento de carnes y pescados o en guisos y salteados.
Propiedades de la calabaza asada
La calabaza asada es una de las formas más populares de disfrutar de este alimento. Al cocinarla en el horno, se potencian sus sabores y se caramelizan de forma natural sus azúcares, aportando ese toque dulce tan característico. Entre los beneficios de cocinar en el horno destaca la posibilidad de preparar recetas sabrosas con muy poca grasa añadida. Por eso, la calabaza es una opción perfecta para guarniciones, ensaladas templadas, bowls, hummus, rellenos o incluso repostería.
La calabaza asada conserva gran parte de sus propiedades nutricionales, especialmente su aporte de fibra y betacarotenos, un potente antioxidante.
Propiedades de la crema de calabaza
La crema de calabaza es una receta que combina sabor y nutrición. Al triturar la calabaza con verduras como puerro, zanahoria o patata, se consigue un plato saludable y fácil de preparar. Dependiendo de los ingredientes que se añadan, como nata, queso o especias, su valor calórico puede variar.
La crema de calabaza puede formar parte de una comida ligera o servirse como primer plato. Si quieres hacerla más completa puedes añadirle una fuente de proteína como huevo cocido, pollo, queso fresco o legumbres. También puedes añadir semillas de calabaza, nueces o almendras para aportar contraste de textura y un extra de sabor.
Entre las principales propiedades de la crema de calabaza destacan su fácil digestión, su alto poder saciante, su gran aporte de vitaminas y que es una receta perfecta para todas las edades, especialmente en épocas frías del año.
Beneficios de las pipas de calabaza
No solo la pulpa de la calabaza es beneficiosa. Las pipas o semillas de calabaza también destacan por su valor nutricional. Entre los principales beneficios de las semillas se encuentran su aporte de fibra, proteínas y grasas saludables. Aunque son pequeñas, concentran una gran cantidad de nutrientes, por lo que basta con añadir un pequeño puñado a tus recetas habituales. Una de las formas más fáciles de consumirlas es añadirlas a tostadas, ensaladas, cremas, yogures, panes, granolas caseras o cremas de verduras, ya que aportan una textura crujiente muy agradable.
Posibles contraindicaciones de la calabaza
La calabaza es un alimento que puede integrarse fácilmente en una alimentación equilibrada. Como ocurre con otros alimentos ricos en fibra, una ingesta excesiva puede provocar algunas molestias digestivas. Asimismo, las personas que deben controlar su consumo de potasio por recomendación médica deberían consultar con un profesional sanitario antes de incorporarla de forma habitual a su dieta.
Recetas con calabaza fáciles y saludables
La calabaza es un alimento con muchas posibilidades, ya que puede incluirse en muchas recetas saladas o dulces, como por ejemplo:
- Crema de calabaza con pimientos rojos, chorizo y picatostes. Una forma diferente de disfrutar la crema de calabaza. En esta receta, la calabaza se combina con verduras, caldo, nata y un toque crujiente de pan. Es un plato con mucho sabor y perfecto como entrante caliente.
- Calabaza rellena. Para quienes buscan una receta más vistosa, esta puede ser una buena idea. Se prepara horneando la calabaza y rellenándola con arroz, verduras asadas, champiñón y mozzarella. Es una propuesta original y perfecta como receta de Halloween.
- Pasta con bolas de calabaza rellenas de gorgonzola, champiñones y salvia frita. En esta receta, la calabaza se transforma en pequeñas bolas rellenas de queso y se combina con pasta y champiñones, consiguiendo un plato diferente, elaborado y con mucho carácter.
La calabaza es un ingrediente muy versátil que puede utilizarse en infinidad de recetas saludables durante todo el año. Si quieres disfrutarla de forma cómoda y sin complicaciones, en bofrost* puedes encontrar productos ultracongelados que te ayudan a ahorrar tiempo en la cocina. También encontrarás platos preparados y muchas recetas para incorporar la calabaza y otras verduras congeladas listas para preparar cremas o guarniciones y muchas otras elaboraciones.
