Eglefí amb salsa d'anet i pastís tatin

Descripció de la recepta
Eglefí amb salsa d'anet i pastís tatin

Eglefí amb salsa d'anet i pastís tatin

Descripció de la recepta
Dificultat
  • 4 Filets d´Eglefí (art. 1519)
  • 20 espàrrecs blancs
  • 16 Cues de gamba llagostinera (art. 8514)
  • 1 làmina de Massa de pasta de full (art. 15853)
  • 2 cullerades de Ceba picada (art. 8767)
  • 1 cullerada d’Herbes aromàtiques Mediterrània (art. 11016)
  • 30 g mantega
  • 100 g cansalada viada, tallada a daus
  • 1 poma Granny Smith
  • Sal i pebre
PER LA SALSA
  • 200 ml nata per cuinar
  • 2 cullerades d’anet fresc
  • 1 suc de llimona

Descongelem l’eglefí i les cues de gambot la nit anterior a la nevera. Descongelem la massa de pasta de full. Tallem els espàrrecs blancs en diagonal a trossos d’aprox. 5 cm de llarg. Pelem la poma i la tallem a daus petits. Desfem la mantega en una paella apta per a forn i hi afegim la ceba trossejada, els daus de poma i els trossos d’espàrrec. Ho ofeguem tot i salpebrem. Preescalfem el forn a 180ºC. Cobrim el contingut de la paella amb la massa de pasta de full, tallada prèviament amb el mateix diàmetre. Ho col·loquem a sobre dels espàrrecs i estrenyem els extrems. Enfornem 20-30 minuts.

Mentrestant, cuinem primer el peix en una altra paella seguint les instruccions de l’envàs i després les cues de gamba llagostinera amb la cansalada viada aprox. 3 minuts.

Per preparar la salsa, batem bé la nata, hi afegim l’anet picat, sal i un rajolí de llimona. La barregem bé i ja estarà llesta. Aboquem el pastís i el tallem en 4 trossos. L’escampem per sobre les herbes aromàtiques. Hi col·loquem el peix i després les cues de gamba llagostinera. Per acabar, ho reguem tot amb la salsa d’anet i llimona.