Gelat de soja. Una alternativa refrescant i deliciosa

Cada vegada són més les persones que busquen alternatives vegetals per gaudir del plaer d’un gelat sense recórrer als làctics tradicionals, ja sigui per incorporar hàbits saludables o per al·lèrgies o intoleràncies. El gelat de soja s’ha convertit en una opció pràctica i versàtil per a aquells que volen continuar gaudint d’aquestes postres d’una manera diferent, sense renunciar ni al sabor ni a la textura.

La beguda de soja fa anys que forma part de moltes receptes gràcies a la seva versatilitat. Funciona molt bé en postres, batuts o masses, i també és una excel·lent base per elaborar gelats casolans.

Per què triar un gelat de soja?

El gelat amb llet de soja és una alternativa cada vegada més popular entre les persones que busquen reduir el consum de làctics o incorporar més opcions vegetals a la seva alimentació.

També existeixen altres opcions, com els gelats sense lactosa, que permeten gaudir dels beneficis del gelat adaptant-lo a les necessitats de cada persona.

Preparar un gelat de soja casolà et permet triar ingredients senzills i controlar cada pas de l’elaboració, ajustant-lo a les teves preferències. Per això, acostuma a considerar-se una bona alternativa dins de les receptes de gelats saludables que es poden preparar a casa.

Com fer gelat amb llet de soja?

Per preparar un bon gelat de llet de soja, és clau assolir una textura cremosa. Encara que la beguda de soja té una textura agradable, convé afegir algun ingredient que aporti cos, com ara iogurt de soja, nata vegetal, plàtan o maizena. D'aquesta manera, evitem que el resultat quedi massa cristal·litzat.

L'equilibri entre líquids, greixos i sucres serà el que marqui la diferència al resultat final.

Ingredients per a un gelat de soja casolà

Per preparar unes 4 racions de gelat de soja necessitaràs:

• 500 mil·lilitres de beguda de soja, preferiblement sense sucre
• 2 iogurts de soja naturals
• 70-80 grams de sucre, mel o xarop d'atzavara
• 1 culleradeta d'essència de vainilla
• 1 cullerada de maizena
• Un pessic de sal

Recepta fàcil de gelat amb llet de soja

Prepara la base

En un recipient, barreja la beguda de soja amb el sucre, la vainilla, el pessic de sal i la maizena. Remena bé en fred perquè no hi quedin grumolls.

Escalfa la barreja

Cuina a foc mitjà durant uns minuts, sense deixar de remenar, fins que espesseixi lleugerament. No cal que bulli massa; només que adquireixi una textura més sedosa.

Afegeix el iogurt de soja

Retira la barreja del foc i deixa-la temperar. Després, incorpora els iogurts de soja i barreja-ho fins que tots els ingredients quedin ben integrats.

Refreda la preparació

Guarda la barreja a la nevera durant almenys 3 o 4 hores. Aquest pas és clau perquè el gelat quedi millor quan es congeli.

Congela i remena

Aboca la barreja en un recipient apte per al congelador i remena-la cada 30 o 40 minuts durant les primeres 3 hores. Així aconseguiràs trencar els cristalls de gel i obtenir un gelat de soja casolà molt més cremós.

Consells per preparar el teu gelat de soja

Si vols aconseguir una textura més cremosa, és important mantenir un bon equilibri entre els ingredients líquids i aquells que aporten cos a la barreja.

Tan important com la recepta és remenar la barreja mentre es congela. L'ideal és treure-la del congelador cada 30 o 40 minuts durant les primeres hores i remenar-la bé. Així s'aconseguirà un resultat més cremós.

Un altre truc molt senzill és treure el gelat del congelador uns minuts abans de servir-lo. Deixa'l reposar entre 5 i 10 minuts a temperatura ambient perquè sigui més fàcil formar-ne boles i gaudir d'una textura més agradable.

Idees per personalitzar el teu gelat de soja

Un dels grans avantatges del gelat amb llet de soja és que admet moltes combinacions. Si t'agraden els sabors clàssics, pots preparar una versió de vainilla o xocolata afegint cacau pur a la barreja. Si prefereixes alguna cosa més afruitada, prova amb maduixes, fruits vermells, mango o plàtan congelat.

També pots crear una versió més completa afegint toppings en el moment de servir-lo, com ara ametlles laminades, coco ratllat, llavors de xocolata o trossets de galeta.

Tant si prefereixes les receptes casolanes com si busques una solució a punt per gaudir d'unes postres d'estiu, a bofrost* trobaràs una àmplia selecció de gelats per tenir sempre al congelador. Una manera pràctica de gaudir d'un caprici dolç i refrescant quan més et vingui de gust.