Gnocchi de formatge burrata i alfàbrega amb carxofes i gambons

Descripció de la recepta
Gnocchi de formatge burrata i alfàbrega amb carxofes i gambons

Gnocchi de formatge burrata i alfàbrega amb carxofes i gambons

Descripció de la recepta
Dificultat
Temps de preparació: 20 min

Productes relacionats

Conservas - Anxoves del Cantàbric en Oli d'Oliva
Anxoves del Cantàbric en Oli d'Oliva

50 g (Preu per Kg 99.00 €)

50 g (Preu per Kg 99.00 €)

4,95 €

Cod. 15647

Unitats: 8

Marisco y Cefalópodo - Cues de gamba llagostinera
Cues de gamba llagostinera

300 g (Preu per Kg 59.83 €)

300 g (Preu per Kg 59.83 €)

17,95 €

Cod. 8514

Natural - Pèsols especial bofrost*
Pèsols especial bofrost*

1200 g (Preu per Kg 5.79 €)

1200 g (Preu per Kg 5.79 €)

6,95 €

Cod. 0708

Natural - Cors de carxofa
Cors de carxofa

650 g (Preu per Kg 16.85 €)

650 g (Preu per Kg 16.85 €)

10,95 €

Cod. 18011

Unitats: 18-20

  • 400 g de gnocchis de formatge burrata i alfàbrega 
  • 2 u. de cors de carxofes (art. 18011) 
  • 100 g de cues de gambó (art. 8514) 
  • 100 g de pèsol especial bofrost* (art. 0708) 
  • 2 u. d'anxoves (art. 15647)
  • 70 g de formatge en llard 
  • Un pessic de sal
  • Un pessic de pebre
  1. En un pot apte per coure al vapor introdueix els cors de carxofes i submergeix-los en oli OVE i tapal's.
  2. Col.loca el pot en una olla amb aigua, de manera que aquesta cobreixi la meitat del pot. Cou-ho a foc lent durant 25-30 minuts. Passat aquest temps, retira-ho i deixa-ho refredar.
  3. En una paella serveix dues cullerades de l'oli resultant de les carxofes confitades i salta els gambons trossejats per la meitat. Seguidament, incorpora els pèsols, salta'ls junts, retira del foc i afegeix la crema de llet i les lesques de formatge. Aquesta serà la salsa dels teus gnocchis. 
  4. Col.loca una carxofa sobre la teva mà, introdueix el teu dit índex al centre i obre-la com si fos una flor (tal com es mostra la vídeo). En una paella amb algunes gotes d'oli torra les flors pels dos costats.   
  5. En aquesta mateixa paella salteja a foc mitjà durant 10 minuts els gnocchis. Passat aquest temps, incorpora la salsa remenant tot el conjunt.   
  6. Per a la presentació, col.loca formant un cercle els gnocchis amb la salsa, al centre la flor de carxofa i finalitza el teu emplatat col.locant dues anxoves.