Mandonguilles de Lluç i Llagostins "proposta de @Pez Salvaje"

Descripció de la recepta
Mandonguilles de Lluç i Llagostins "proposta de @Pez Salvaje"

Mandonguilles de Lluç i Llagostins "proposta de @Pez Salvaje"

Descripció de la recepta
Dificultat
Temps de preparació: 50 min

Productes relacionats

Merluza - Cors de lluç
Cors de lluç

600 g (Preu per Kg 24.92 €)

600 g (Preu per Kg 24.92 €)

14,95 €

Cod. 8598

Unitats: 6

Et ve de gust un plat casolà i ple de sabor? Aquestes mandonguilles de lluç i llagostins et conqueriran des del primer mos.

Ingredients per a les mandonguilles (les "pilotetes"):

  • Lluç: 600 g de lluç (art.8598) (de bona qualitat perquè la massa lligui bé).
  • Llagostins: Un grapat (pelats).
  • Ou: 1 unitat.
  • Sal: Un pessic.
  • Opcional: Pa ratllat o farina (només si la massa et queda molt líquida).

Per al guisat i el sofregit:

  • Patates: 3 unitats petites.
  • Ceba: ½ unitat.
  • Pebrot: Un trosset.
  • Tomàquet: 1 unitat petita.
  • Farina: 1 cullerada (per espessir la salsa).
  • Vi blanc: Un rajolí.
  • Aigua: Quantitat necessària.
  • Primer: Preparar la massa
  1. Pica els llagostins a ganivet (no els tritures del tot per trobar algun trosset).
  2. En un bol o processador, posa el lluç net i sense espines juntament amb els llagostins picats i l'ou
  3. Tritura fins a obtenir una pasta manejable. Afegeix-hi el pessic de sal.
  4. Tip: Si el lluç és de bona qualitat, no necessitaràs pa ratllat. Si veus que no pots formar les boles, afegeix-hi una mica de pa ratllat.
  • Segon: Formar i segellar
  1. Fes boletes amb la massa (la mida d'una nou aproximadament).
  2. Passa-les per la paella amb una mica d'oli només per segellar-les (que es daurin per fora però quedin crues per dins). Reserva.
  • Tercer: El sofregit base
  1. A la mateixa olla on faràs el guisat, sofregiu la ceba, el pebrot i el tomàquet picadets.
  2. Quan estiguin tous, afegeix la cullerada de farina i cuina-la un minut perquè no sàpiga cru.
  3. Aboca el rajolí de vi blanc i deixa que evapori l'alcohol.
  • Quart: Triturar i cuinar patates
  1. El secret: Treu el sofregit de l'olla i tritura'l amb la batedora perquè no quedin trossos de verdura. Torna-ho a l'olla.
  2. Afegeix-hi les patates tallades a trossos petits ("esclafades" perquè deixin anar el midó).
  3. Cobreix-ho amb una mica d'aigua i deixa-ho coure uns 10 minuts fins que la patata comenci a estar tendra.
  • Cinquè: El toc final
  1. Incorpora les mandonguilles que tenies reservades a l'olla amb les patates.
  2. Cuina tot junt uns altres 5-10 minuts perquè els sabors es barregin i les mandonguilles acabin de fer-se per dins. Un últim consell La clau és que el peix sigui bo perquè la mandonguilla no es desfaci al brou. I no oblidis el pa per mullar a la salsa!