Congelar el pa. Quan dura el pa congelat?

No sempre tenim temps per anar a la nostra fleca de confiança a buscar la nostra barra de pa preferida per esmorzar amb el pa acabat de fer, a tots ens agrada, però moltes vegades no és viable. Per això, congelar el pa és una pràctica que cada cop més i més famílies implementen al seu dia a dia, i bofrost*, congelats a domicili, té els productes de fleca perfectes per al dia a dia.

Ara bé, sorgeixen molts dubtes sobre això: com congelar el pa?, es pot congelar qualsevol tipus de pa?, quant de temps aguanta sense fer-se malbé?, perd sabor o textura en descongelar-lo?, és un hàbit saludable? Atent, perquè t'ho revelem amb tot luxe de detalls.

Es pot congelar el pa?

La resposta curta és sí, es pot congelar el pa. No només es pot, sinó que és una de les formes més eficaces de conservar-lo fresc durant més temps sense que perdi la qualitat. Si no ho creus, prova els nostres Panets i canvia d'idea. (També disponibles l'opció de Panets sense gluten i sense lactosa).

De tota manera, no tots els tipus de pa responen igual al procés de congelació. Els pans artesans, amb escorça cruixent i molla densa, com la foguera o els panets estil rústic, tendeixen a congelar-se millor que altres amb més aigua, com el pa de motlle industrial.

És recomanable congelar-lo com més aviat millor, preferiblement el mateix dia que es compra, per preservar al màxim les seves qualitats. Si s'espera uns quants dies i el pa ja està estovat o sec, el resultat després de la descongelació serà menys satisfactori.

Quan dura el pa congelat en bon estat?

La durada del pa congelat depèn del tipus de pa i del mètode de congelació, però en termes generals es pot conservar entre un i tres mesos sense perdre gaire qualitat.

Vols saber com congelar el pa correctament?, segueix aquestes pautes:

Embolicar-ho bé: Utilitza bosses de congelació hermètiques o paper film. També s'hi pot afegir una capa de paper d'alumini per reforçar la protecció davant de cremades per fred.
Evitar la humitat: Si el pa està acabat de fer, cal deixar-lo refredar completament abans de congelar-lo. En cas contrari, la humitat que es genera en guardar-lo calent pot formar vidres de gel que en danyin la textura.
Dividir en porcions: En cas que vulguis congelar barres, talla el pa a llesques o racions individuals per facilitar una descongelació més eficient i evitar haver de tornar a congelar-lo.

Tot i que el pa pot durar més temps congelat sense risc per a la salut, la veritat és que a partir del tercer mes sol començar a perdre aroma i sabor. Per això, l'ideal és consumir-ho abans d'aquest termini.

Es pot tornar a congelar el pa?

No és aconsellable tornar a congelar el pa un cop descongelat, sobretot si s'ha deixat a temperatura ambient durant diverses hores. En fer-ho, es corre el risc que es desenvolupin bacteris i, a més, se'n degrada encara més la textura. Trencar la cadena del fred mai no és bo.

Una bona manera de prevenir aquesta situació és congelar el pa ja dividit en racions, com s'ha esmentat abans. Així, només se'n treu la quantitat que realment es consumirà, sense necessitat de manipular la resta.

És bo congelar el pa?

Congelar el pa és una opció molt bona si es fa correctament. A diferència d'altres aliments, el pa no pateix canvis importants en la composició nutricional en ser congelat. Tampoc es converteix en un producte de pitjor qualitat per passar uns dies o setmanes al congelador, sempre que el procés es realitzi amb compte.

És cert que en descongelar-lo pot perdre una mica de la seva textura original, especialment en pans amb escorça cruixent, però això es pot pal·liar fàcilment escalfant-ho uns minuts al forn o a la torradora. Amb aquest simple gest, és possible tornar-li part de la seva aroma i consistència.

A més, congelar el pa ajuda a planificar millor la compra i evita el malbaratament, cosa que es tradueix en un estalvi econòmic i una gestió més eficient dels aliments a casa.

Beneficis de congelar el pa

Més enllà de la seva practicitat, congelar el pa ofereix diversos avantatges que val la pena conèixer:

Estalvi de temps i diners: Comprar pa amb més quantitat, aprofitar ofertes o preparar pa casolà en tandes grans i congelar-lo permet organitzar millor les compres setmanals.
Menys malbaratament alimentari: Evita que el pa es posi dur o es faci malbé per no haver-lo consumit a temps.
Disponibilitat constant: Tenir pa al congelador garanteix que sempre hi hagi una ració llesta per esmorzar, acompanyar un dinar o improvisar un sopar ràpid.
Major flexibilitat: Es pot triar entre diferents tipus de pa i tenir sempre a mà el que més vingui de gust en cada moment, sense haver de sortir a comprar-lo.
Manteniment de propietats nutricionals: A diferència d'altres mètodes de conservació, la congelació no redueix significativament les propietats del pa.

Com descongelar el pa perquè quedi perfecte

Encara que no era a l'esquema inicial, val la pena afegir una secció extra sobre com descongelar el pa de forma adequada. El mètode de descongelació influeix directament en la textura i el sabor del pa.

Aquestes són les opcions més recomanables:

A temperatura ambient: Deixa el pa fora del congelador durant uns 30-60 minuts, depenent de la mida. És el mètode més senzill, però no el més ràpid.
A torradora: Ideal per a llesques. No cal descongelar prèviament; s'introdueixen directament a la torradora i queden cruixents per fora.
Cuinar en microones: En cas que sàpigues la quantitat exacta que menjaràs, escalfar-ho al microones és l'opció perfecta.
Al forn o airfryer: Per a peces senceres o porcions grans. Uns minuts a 180ºC són suficients perquè el pa recuperi la seva textura original.

En tots els casos, és important evitar el microones si es vol conservar la textura cruixent. Encara que és ràpid, tendeix a deixar el pa gomós o xiclos.

Congelar el pa, la solució pràctica i segura pel teu dia a dia

Com hem vist, congelar el pa no només és possible, sinó també recomanable si es fa amb compte. Conservar el pa al congelador és una excel·lent manera d'evitar el malbaratament alimentari, estalviar diners i gaudir sempre d'una ració llesta per a qualsevol ocasió. Només cal seguir unes pautes bàsiques per assegurar-se que el pa mantingui el sabor i la textura el major temps possible.

Amb tota aquesta informació suposo que ja t'hauràs assabentat perquè és bo congelar el pa. I tu, com sols conservar el pa a casa? Si encara no has provat a congelar-lo, anima't: veuràs que és una solució senzilla i molt útil pel teu dia a dia.