Curiositats de la cuina italiana

Itàlia és un referent gastronòmic a tot el món. Les seves receptes conquisten moltes persones pel seu sabor, tradició i senzillesa. Estesa per tot el món, la cuina italiana és plena de curiositats. Darrere dels seus plats més populars hi ha història, costums i una manera molt particular d'entendre la taula.

Quins són els secrets dels plats italians més famosos?

La seva fama internacional ha convertit plats com la pizza, la pasta o el tiramisú en autèntiques icones. Però la gastronomia italiana és molt més àmplia, variada i curiosa del que ens imaginem. Vols conèixer les curiositats del menjar italià?

La pizza va néixer com a menjar humil

L'origen de la pizza es troba a Nàpols. Fins a l'any 1889 era considerat menjar de pobres, fins que durant una visita de la reina Margarida a aquesta ciutat, la reina va demanar que el cuiner més famós de la ciutat, Raffaele Esposito, li preparés diferents tipus de pizza. La que més li va agradar va ser la pizza margarida, que portava com a ingredients salsa de tomàquet, formatge mozzarella i alfàbrega, els colors dels quals coincidien amb la bandera d'Itàlia.

Avui dia, la pizza és un dels plats més coneguts a nivell mundial, i rar és el restaurant que no en tingui una a la carta o casa el frigorífic o congelador de la qual no en contingui una.

La carbonara original no porta nata

Aquesta és probablement una de les curiositats de la gastronomia italiana que més crida l'atenció. Fora d'Itàlia, moltes persones preparen la carbonara amb nata i bacó, però la recepta original de la carbonara no hi té res a veure. Els italians l'elaboren amb ou, formatge pecorino romano, guanciale i pebre negre. La clau és barrejar bé els ingredients per aconseguir aquesta textura cremosa tan característica, sense necessitat d'afegir-hi nata.

Cada tipus de pasta té la salsa ideal

Encara que en pensar en pasta solem imaginar macarrons o espaguetis, la veritat és que hi ha molts tipus de pasta i l'elecció depèn de com combini cadascuna amb la salsa. Les pastes llargues solen acompanyar-se de salses més lleugeres, mentre que les pastes curtes o amb solcs són perfectes per retenir salses més denses.

L'aigua de cocció no es llença

Un dels secrets de la cuina italiana rau en la importància de no llençar l'aigua a l'hora de cuinar, ja que s'hi concentra el midó que la pasta ha anat desprenent durant el procés de cocció. Els italians sempre conserven una mica d'aquesta aigua per afegir-la a la salsa. Aquest truc de cuina aporta més cremositat i sabor al plat.

Tradicions italianes al voltant de la taula

A més de les receptes, una de les grans riqueses de la cuina italiana és als seus costums a l'hora de dinar. Les seves tradicions al voltant de la taula mostren que, a Itàlia, la gastronomia es viu de manera molt especial, ja que significa compartir temps, conversa i tradició. 

Cada tipus de cafè té el seu moment al dia

La manera de prendre el cafè és una de les curiositats de la cuina italiana. El cappuccino sol reservar-se per esmorzar o per a les primeres hores del dia. En canvi, l'espresso sol beure's ràpid i dret. Aquest costum forma part de la cultura gastronòmica italiana i de la rutina diària.

La pasta no sempre se serveix com a plat principal

Fora d'Itàlia solem pensar en la pasta com un plat únic, però en la tradició italiana la pasta sol ser el primer plat del menú, i després pot venir un segon plat de carn o peix.

La cuina italiana varia molt segons la regió

Una de les curiositats més interessants de la cuina italiana és que no existeix una única manera de cuinar a tot el país. Cada regió d’Itàlia té els seus propis ingredients, receptes i tradicions, per la qual cosa la gastronomia canvia segons la zona. Al nord són més habituals l’arròs, la mantega i els formatges curats, mentre que al sud predominen l’oli d’oliva, el tomàquet, les verdures i la pasta seca.

Després de descobrir algunes de les curiositats de la cuina italiana, segur que la propera vegada que gaudeixis d’un plat italià el miraràs amb uns altres ulls. Perquè darrere de cada recepta hi ha molt de sabor, història, costums i una manera molt especial d’entendre la taula.

I si et ve de gust gaudir del sabor d’Itàlia a casa, a bofrost* trobaràs La Trattoria i una secció de plats preparats amb propostes com pizzes, lasanya, canelons i diferents varietats de pasta per posar un toc italià a qualsevol àpat de manera còmoda i pràctica.