Llet merengada: recepta i curiositats

Hi ha sabors que ens transporten directament a l’estiu, i la combinació de llet, canyella i llimona n’és un dels millors exemples. Fàcil, refrescant i molt aromàtica, la llet merengada és una d’aquelles elaboracions que han passat de generació en generació.

Si alguna vegada t’has preguntat què és la llet merengada o com fer llet merengada a casa, en aquest article hi trobaràs la resposta i descobriràs els ingredients que necessites, la recepta i algunes curiositats sobre aquesta elaboració tradicional.

Què és la llet merengada?

La llet merengada és una beguda tradicional elaborada amb llet aromatitzada amb canyella i pell de llimona. A la versió clàssica s'incorporen clares d'ou muntades per aportar una textura més lleugera i cremosa. Se sol servir molt freda tot i que també la podem trobar en forma de gelat.

Gràcies al sabor suau ia la frescor, la llet merengada és una de les begudes més populars durant els mesos d'estiu, igual que altres aliments refrescants que ajuden a combatre la calor i gaudir d'una alimentació més lleugera durant aquests mesos.

Ingredients de la llet merengada

Els ingredients de la llet merengada tradicional són bàsics i fàcils de tenir a casa:

1 litre de llet
100 grams de sucre
3 clares d'ou
1 branca de canyella
La pell d'una llimona
Canyella en pols per decorar

Com fer llet merengada pas a pas

Si vols saber com fer llet merengada, segueix aquests passos:

Pas 1: Escalfa la llet

Aboca la llet en un cassó juntament amb la branca de canyella i la pell de la llimona. Escalfa a foc mitjà fins que comenci a desprendre aroma.

Pas 2: Afegeix el sucre

Incorpora el sucre i remou fins que es dissolgui del tot.

Pas 3: Deixa infusionar

Retira el recipient del foc i deixa reposar la barreja durant 30 minuts perquè les aromes s'integrin.

Pas 4: Cola i refreda

Retira la canyella i la pell de la llimona i guarda la preparació al frigorífic durant diverses hores.

Pas 5: Munta les clares

Bat les clares amb un pessic de sal fins que estiguin a punt de neu. Si vols una merenga més ferma, pots afegir una cullerada de sucre glass mentre les muntes.

Pas 6: Barreja amb compte

Afegeix les clares muntades a la llet freda a poc a poc, barrejant amb moviments suaus perquè no perdin gaire aire.

Pas 7: Serveix molt freda

Quan estigui ben freda, serveix-la en gots individuals i empolvora una mica de canyella per sobre.

Per aconseguir una textura més semblant a un granissat, pots introduir-la al congelador i remenar cada cert temps.

Llet merengada sense ou

Encara que moltes persones associen la llet merengada a la merenga tradicional, per això el seu nom, avui dia és habitual preparar una llet merengada sense ou. Aquesta versió conserva els sabors característics de l'elaboració tradicional i és més senzilla de preparar.

Llet merengada sense sucre

També és possible preparar una llet merengada sense sucre per als que busquen reduir l'aportació de sucre a l'alimentació.

Es pot elaborar utilitzant edulcorants o reduir la quantitat de sucre que s'hi incorpora. Aquest consell ajuda a mantenir una vida saludable i el protagonisme de recau en l'aroma de la canyella i de la llimona.

Curiositats de la llet merengada

Quin és l'origen de la llet merengada?

Encara que no hi ha una data exacta per a la seva creació, la llet merengada forma part de la tradició repostera espanyola des de fa segles. La seva popularitat va augmentar especialment durant els mesos d'estiu pel caràcter refrescant, i es va convertir en una beguda habitual en orxateries i gelateries.

També es gaudeix en forma de gelat

És molt habitual trobar gelats de llet merengada a gairebé totes les gelateries. De fet, és habitual que es faci servir aquest sabor de gelat per acompanyar postres com les torrijas.

El seu aroma és el segell d'identitat

La barreja de la llet amb la canyella i la llimona és tan característica que només cal percebre la seva aroma per reconèixer-la immediatament.

Una beguda ideal per a l'estiu

En prendre-la molt freda ajuda a refrescar-te, per això encaixa perfectament dins de les propostes d'alimentació a l'estiu.

Com gaudir de la llet merengada a casa

La llet merengada pot servir-se com unes postres després de dinar o com a berenar. Pots acompanyar-la amb fruita fresca o amb algunes de les postres d'estiu més populars.

Gràcies a la seva senzillesa, es pot preparar amb antelació i conservar-se al frigorífic fins al moment de servir.

Si voleu descobrir altres maneres de gaudir d'aquest clàssic, aquestes propostes us poden servir d'inspiració:

Sorbet de llimona, llet merengada i xia: una combinació lleugera i plena de frescor.
Crumble de fruites del bosc amb gelat: per als amants dels contrastos ofereix una deliciosa barreja entre el toc àcid de la fruita i la cremositat de la llet merengada.
Coques cruixents amb gelat: unes postres o berenar simple però irresistible.
Torrija caramel·litzada amb sopa de llet merengada i nous: una proposta especial i perfecta per gaudir d'una recepta tradicional en una versió sofisticada.

Ara que saps què és la llet merengada, quins són els seus ingredients i com fer llet merengada pas a pas ja tens tot el necessari per gaudir d'aquesta recepta a casa. Ja sigui en la seva versió clàssica, com a llet merengada sense ou o com a llet merengada sense sucre, continua sent una de les elaboracions capaces de transportar-nos als sabors de sempre.

I si us agrada seguir descobrint noves idees per als vostres àpats, postres i moments especials, bofrost* trobareu una àmplia selecció d'aliments ultracongelats, postres i especialitats per gaudir de receptes fàcils i delicioses a casa.