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Salteado de espárragos y patatas con salmón ahumado y crema de rábano picante

Salteado de espárragos y patatas con salmón ahumado y crema de rábano picante

Name: Salteado de espárragos y patatas con salmón ahumado y crema de rábano picante
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400g Salmón noruego ahumado (art. 0544)600g espárragos blancos gruesos100g Puerro (art. 8606)600g Patatas en rodajas (art. 0618)2 cda. aceite de oliva4 cda. Cebolla picada (art. 8767)Sal, pimientaNuez moscada10 rabanitos100 g rábano1 cda. vinagre de manzana½ cda. rábano picante en conservaAzúcar200 g nata agria150 g queso quark2 cda. Hierbas mediterráneas (art. 11016)1/2 limón natural

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Una receta saludable en la que el protagonista es el sabor Toda la información

Preparación: 40 min
Personas: 4

Dificultad:

400g Salmón noruego ahumado (art. 0544)
600g espárragos blancos gruesos
100g Puerro (art. 8606)
600g Patatas en rodajas (art. 0618)
2 cda. aceite de oliva
4 cda. Cebolla picada (art. 8767)
Sal, pimienta
Nuez moscada
10 rabanitos
100 g rábano
1 cda. vinagre de manzana
½ cda. rábano picante en conserva
Azúcar
200 g nata agria
150 g queso quark
2 cda. Hierbas mediterráneas (art. 11016)
1/2 limón natural

Descongela el salmón el día anterior en la nevera.
Corta en diagonal los espárragos en trozos pequeños.
Fríe las patatas en rodajas unos 7-10 minutos, girándolas continuamente hasta que estén doradas.
Dos minutos antes de finalizar el tiempo de cocción, añade los espárragos, la cebolla, el puerro y el salmón.
Salpimenta y condimenta con nuez moscada.
Lava y corta los rabanitos en láminas finas.
Pela, parte el rábano y córtalo en láminas finas.
Condimenta los rabanitos y el rábano en una fuente con sal, pimienta y azúcar. Mézclalo todo y déjalo marinar durante 30 minutos.
Exprime cuidadosamente las láminas y desecha el líquido sobrante.
Adereza con aceite de oliva y vinagre de manzana.
Para la crema de rábano picante: mezcla la nata agria, el queso quark, la mezcla de hierbas aromáticas, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Sírvela con los rabanitos y el rábano marinados y el salteado de espárragos y patatas.

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