Peix de temporada. Gaudeix del millor peix a cada època

Menjar peix natural, fresc i saborós és un plaer, però és que a més també és una manera intel·ligent d'alimentar-se de manera sostenible i saludable. Quan triem peix de temporada, estem escollint millorar el sabor dels nostres plats alhora que respectem els cicles naturals del mar i mentre contribuïm a la pesca responsable.

Com passa amb les fruites o les verdures, cada estació de l'any ens ofereix espècies en el seu millor moment, tant en textura com en valor nutricional. Conèixer quins peixos estan en temporada al llarg de l'any et permet planificar millor el menú setmanal, estalviar en la compra i descobrir noves varietats. Però no et pots oblidar que hi ha opcions com el congelat a domicili.

Quin peix és de temporada? Calendari de peix de temporada

Segons l'època de l'any, els tipus de peix que estan en el millor moment solen ser més abundants, cosa que es tradueix en preus més assequibles i menor impacte sobre l'ecosistema marí.

Tot i que els peixos ultracongelats de bofrost* estan disponibles al llarg de tot l'any, us deixem una selecció detallada per estacions, perquè conegueu quins són els peixos de temporada.

Peix de temporada d'estiu

Durant l'estiu, el mar ens ofereix una gran varietat de peixos saborosos, perfectes per a plats frescos i lleugers. És el moment del peix blau de temporada. Aquest tipus de peix està en el millor moment durant els mesos de més calor i ofereix àcids grassos essencials d'altíssima qualitat, com l'omega 3.

Entre els més destacats de l'estiu trobem:

• Verat: Ideal per preparar a la planxa o en escabetx.
• Sardina: Un dels clàssics de l'estiu, perfecte per fer a la brasa o al forn.
• Bonítol del nord: Molt versàtil, es pot cuinar en marmitako, en conserva casolana oa la planxa.
• Jurel: També conegut com chicharro, és molt econòmic i ple de sabor.
• Rajada: Molt valorada en guisats mariners i receptes tradicionals.

Aquests peixos combinen a la perfecció amb preparacions senzilles, amanides temperades o plats freds, i són aliments amb proteïna i greixos saludables essencials per als mesos més calorosos.

Peix de temporada d’hivern

En els mesos més freds, el mar continua sent generós amb espècies que s'adapten molt bé a plats calents i reconfortants, com ara sopes o guisats.

Algunes varietats d'hivern que no t'has de perdre són:

• Lluç: Sempre present, però a l'hivern la seva carn és especialment ferma i saborosa. Queda't amb les Rodanxes de lluç del Cap.
• Besuc: Molt apreciat per Nadal, el sabor és intens i la textura delicada.
• Llenguado: Ideal per a receptes al forn oa la planxa, suau i nutritiu.
• Rap: Perfecte per a calderetes, arrossos i plats de cullera. Descobreix les nostres ideals Cues de rap del Cap.
• Llobarro salvatge: Molt versàtil i elegant, perfecta per rostir amb verdures de temporada.

A l'hivern, el peix de temporada es presta a coccions més llargues, salses i preparacions que reconforten els dies freds.

Peix de temporada de primavera

L'arribada de la primavera sol significar un canvi en l'alimentació de moltes persones, no només pels aliments de temporada, sinó també perquè els dies es comencen a allargar i les temperatures comencen a pujar. A més, maig és el mes del peix, així que és un moment ideal per aprofitar aquest ric aliment i incloure una àmplia varietat a la teva dieta.

En aquesta estació destaquen:

• Bacallà fresc: Ideal per cuinar al pil pil, en potatges o amb salsa verda. Descobreix com cuinar bacallà i fes-ho amb uns Lloms de Bacallà Clàssic.
• Escórpora: Molt saborós i perfecte per a vins, sopes i patés.
• Bruixa: La seva carn blanca i fina ho fa perfecte per als més petits.
• Salmó: Tot i que està disponible tot l'any per l'aqüicultura (com el nostre Salmó Noruec fumat), la seva versió salvatge arriba al millor moment entre maig i agost. Gaudeix de totes les propietats del salmó i emporta-te'l congelat a Lloms de Salmó.
• Tonyina vermella: A la primavera comença la temporada de la tonyina d'almadraba, un producte molt valorat.

Els peixos de primavera s'integren molt bé a receptes més lleugeres, amb verdures fresques i tècniques de cocció com el vapor o el papillot.

Peix de temporada de tardor

La tardor marca l’inici d’un canvi en l’alimentació. Els plats es tornen més contundents i el peix de temporada s'adapta a la perfecció a aquestes noves necessitats.

Durant aquesta època, pots trobar:

• Turbot: Molt apreciat per la seva textura ferma i sabor delicat.
• Reig: Ideal per rostir sencera o cuinar al forn amb cítrics.
• Mero: Ferm i saborós, s'adapta bé a tot tipus de coccions.
• Pargo: De carn consistent i sabor suau.
• Xopa: Menys coneguda, però molt saborosa i econòmica.

El peix de tardor convida a cuinar amb productes de temporada com carbasses, bolets o moniatos, i combina molt bé amb plats de transició cap a l'hivern.

Apostar pel peix de temporada és una forma deliciosa de menjar millor, tenir cura del medi ambient i quedar-te amb tots els beneficis del peix. Sigui quina sigui l'estació de l'any, el mar sempre té alguna cosa fresca per oferir. Si a més tries productes procedents de pesca sostenible i amb certificat MSC, estaràs recolzant una economia responsable i protegint els recursos marins per a les generacions futures.

Així que ja ho saps: la propera vegada que facis la teva compra de peix a bofrost*, consulta el calendari del peix de temporada i escull el millor en cada moment. El teu paladar (i el planeta) t'ho agrairan.