Curiositats del menjar japonés

És possible que quan pensis en gastronomia japonesa, et vinguin al capdavant el sushi i les sopes, però va molt més enllà! Descobreix les curiositats del menjar japonès i endinsa't en una cultura on la presentació i el respecte per l'ingredient són tan importants com el sabor, queda't perquè et sorprendrà tot el que amaga!

Què mengen els japonesos diàriament? Molt més que sushi

És normal que el primer que pensis sigui sushi. Això no obstant, es tracta d'una alimentació molt més variada i equilibrada. La base de la dieta combina arròs, peix, verdures i sopes calentes, productes que és fàcil trobar en una alimentació saludable.

L'arròs com a base de gairebé tots els àpats

L'arròs blanc és un dels protagonistes de la taula japonesa. El prenen per esmorzar, dinar i sopar, ja que en ser hidrats de carboni, aporta l'energia necessària. Al Japó ho solen acompanyar de proteïnes i verdures. Aquesta forma de combinar els productes s'assembla molt a l'anomenat mètode del plat, que recomana equilibrar carbohidrats, proteïna i greixos saludables a cada àpat.

Algues i peix congelat a la dieta japonesa

El peix és un altre pilar fonamental. El Japó està considerat un dels països on més peix es menja de tot el món, especialment peix blau. Entre els més habituals trobem el salmó congelat, el verat, l’orada o el lluç, a més de varietats locals.

No és casualitat que moltes persones interessades en la dieta mediterrània també trobin punts en comú amb la dieta japonesa: totes dues utilitzen com a ingredients bàsics el peix i les verdures. També utilitzen molt les algues, que aporten minerals i un sabor umami característic.

Sopes i plats calents japonesos

La sopa de miso és habitual fins i tot per esmorzar i comparteix protagonisme amb altres plats calents que combinen verdures, tofu i peix. A més, són freqüents els saltats o receptes cuinades al vapor, dues maneres de cuinar de manera lleugera i que respecten el producte.

10 curiositats del menjar japonés

Amb aquestes curiositats podreu veure que no es tracta només de receptes, sinó de cultura, tradició i respecte per l'ingredient:

• Fer soroll quan menges no sempre és de mala educació. Si al Japó escoltes xuclar la sopa, és bon senyal! No és una manca deducació, sinó una mostra que està bona.
• Nou sabor: l'umami. A més del dolç, salat, àcid i amarg, al Japó creuen que l'umami és el cinquè sabor bàsic. Està en aliments com el peix i les algues. Dóna sensació d'intensitat.
• La importància de la presentació. A la cuina japonesa es té cura especialment de l'estètica, gairebé tan important com el sabor.
• El sushi no és el que més es menja. Encara que per a nosaltres sigui el plat més popular, no és el que consumeixen més els japonesos cada dia. Hi predominen l'arròs, el peix i les sopes.
• Hi ha molts tipus de peix a la cuina japonesa. La varietat al Japó és enorme, des de varietats de peix blau fins a peix blanc i marisc.
• El menjar japonès està associat a la longevitat. El Japó és un dels països amb més esperança de vida del món. La dieta rica en verdures, peix i aliments fermentats està relacionada amb hàbits saludables i equilibri nutricional.
• El respecte pel producte. La qualitat de lingredient és clau. En el cas del peix, per exemple, és essencial garantir pràctiques responsables que mantinguin el producte de qualitat en les millors condicions.
• El clima influeix al menú. Al Japó s'adapta l'alimentació a cada època de l'any. A l'estiu predominen plats més lleugers i aliments refrescants, mentre que a l'hivern guanyen protagonisme sopes i guisats, com passa amb els nostres menjars d'hivern.
• La fama del menjar de carrer. Encara que la cuina japonesa és coneguda pel seu refinament, també hi ha una cultura de street food molt popular a festivals i mercats, on es poden tastar broquetes, takoyaki o dolços tradicionals.
• L’equilibri és la clau de tot. La cuina japonesa es basa a combinar carbohidrats, proteïna i vegetals en proporcions moderades. Aquest equilibri, juntament amb el control de racions i la varietat, és un dels secrets del seu èxit nutricional.

Com fer menjar japonès a casa?

Preparar menjar japonès a casa és més fàcil del que sembla. Si us agrada el menjar asiàtic, només heu de fer un ull als productes d'Àsia de bofrost* que podreu trobar dins de les cuines del món.

No cal començar per receptes complicades. Pots optar per propostes fàcils com unes gyozas, uns fideus xinesos saltats o unes broquetes yakitori. Per exemple, les gyozas són una excel·lent opció per a un sopar diferent, i pots donar-los un toc especial preparant una maionesa de gambes a l'all per acompanyar els teus gyozas amb gambot, aportant un contrast cremós i ple de sabor.

A més, la majoria d'aquestes receptes les tindràs llestes en menys de deu minuts, tan simple com treure del congelador i seguir la manera de fer servir. Així, gaudir de la cuina japonesa a casa es converteix en una experiència fàcil, variada i perfecta per sorprendre els teus.

Ara que ja coneixes totes les curiositats del menjar japonès és el moment de portar aquest trosset del Japó a la teva taula de forma còmoda i sense renunciar a la qualitat. T'animes a continuar explorant noves cultures i sabors des de casa?