Com preparar una barbacoa de peix perfecta

Preparar una barbacoa de peix és una manera senzilla i saborosa de gaudir del bon temps. Sigui només amb peix o combinant una barbacoa de peix i marisc, és una manera de menjar lleuger i diferent del que estàs acostumat al teu dia a dia.

Per què escollir una barbacoa de peix?

El peix és un aliment ric en proteïnes i baix en hidrats de carboni, ideal per als que busquen opcions equilibrades sense renunciar al sabor. Si estàs acostumat a cuinar al forn o cuinar al microones el peix, prepara't per fer-ho a la graella, perquè és una forma molt fàcil i saludable de donar-li un toc diferent!

Un dels grans avantatges és que el peix a la barbacoa segueix aportant nutrients de qualitat i és una alternativa perfecta per als que volen estalviar a la cuina. Oblida't d'embrutar paelles, encendre fornetes, rentar estris de cuina… només cal encendre el foc de la teva graella i gaudir a l'aire lliure!

Pots combinar peix congelat amb opcions fresques sempre seguint les bones pràctiques de conservació tant del fresc com del congelat: respectant la cadena de fred i coneixent quant dura el peix congelat.

A més, et permet aconseguir resultats sucosos amb molt poc esforç. Per tot això, la barbacoa de peix és ideal per a reunions en família, menjars a l'aire lliure i qualsevol ocasió en què busques una opció nutritiva i fàcil de preparar. Aquest tipus d´elaboracions encaixa de meravella en els teus hàbits saludables i un estil de vida equilibrat i divertit.

Ingredients per a una barbacoa de peix

És important escollir ingredients de qualitat i combinar-los amb productes que aportin aroma i textura. Els que no hi poden faltar són:

Peix sencer o en lloms. Pots apostar per peix de temporada, o alguns dels que sempre estan disponibles com els de bofrost* (Orada, llobarro, salmó, lluç…).
Oli d'oliva verge extra, base de la cuina mediterrània i clau per realçar-ne el sabor.
Com a opcional, pots posar-hi algunes peces de marisc congelat: gamba llagostinera o calamars, rics en proteïnes i perfectes per als que porten una alimentació saludable.
Herbes i plantes aromàtiques de cuina com julivert, farigola, romaní o coriandre.
Llimona o llima, que aporten frescor i ajuden a mantenir la sucositat.
Sal gruixuda i pebre per a un amaniment senzill i eficaç.
Verdures d'estiu (pebrot, carbassó, ceba o albergínia) són perfectes com a acompanyament.

Tipus de peixos per a la barbacoa

Per fer una barbacoa de peix no cal seguir cap recepta, però si és important triar varietats que es mantinguin fermes i sucoses sobre la graella. Els peixos sencers com orada, llobarro o verat funcionen molt bé i els lloms de salmó, lluç o tonyina són ideals si prefereixes talls més fàcils de manejar i sou menys persones. Sempre és recomanable incloure una mica de peix blau, ric en proteïnes i nutrients, i combinar amb marisc per afegir varietat i sabor sense complicacions.

Com fer peix a la barbacoa pas a pas?

Si saps com fer una barbacoa de carn, no et costarà preparar la de peix, però aquí et deixem alguns trucs de com fer-ho:

Preparació del peix i els ingredients

Abans de començar, és important tenir-ho tot llest. Neteja bé el peix i eixuga'l amb paper de cuina. Si combinaràs peix amb marisc o verdures, deixa cada ingredient preparat i tallat perquè la cocció sigui més àgil. No oblidis organitzar els ingredients per avançat, igual que faries en preparar un meal prep o batch cooking, t'ajudarà a cuinar amb tranquil·litat i evitar imprevistos!

Com encendre i preparar la barbacoa

Per aconseguir un bon resultat, és fonamental encendre la barbacoa amb temps i deixar que les brases es formin bé. Utilitza carbó o briquetes (encara que si busques una opció d'alimentació sostenible, fes servir carbons ecològics o reutilitzables) i espera fins que estiguin cobertes d'una capa de cendra grisa, senyal que la calor és uniforme. Greixeu lleugerament la graella per evitar que el peix s'enganxi i reserva una zona amb menys temperatura per controlar millor la cocció, especialment en talls més delicats.

Temps de cocció

El temps pot variar segons el tipus i el gruix del peix, però aquestes referències solen funcionar molt bé:

Peix sencer: 10–15 minuts per cada costat.
Lloms o filets gruixuts: 3–5 minuts per banda.
Marisc: 2–4 minuts per costat.

Sabràs que està llest quan la carn es vegi opaca i es desprengui amb facilitat amb una forquilla. Controlar bé aquests temps marca la diferència perquè la barbacoa quedi sucosa i al punt. A més, mentre esperes que les brases estiguin llestes, pots anar preparant alguns entrants per a barbacoes.

Trucs de cuina perquè el peix quedi sucós

Perquè el peix no es quedi sec, sinó que et quedi realment sucós a la barbacoa, controla sempre la potència de la calor i evita fer més d'una volta perquè no es trenqui. A més, pinzellar-lo amb oli o amb una marinada lleugera ajuda a conservar la humitat, igual que triar talls més gruixuts. També hi pots afegir rodanxes de llimona sota el peix, que evita que s'enganxi i aporta frescor.

Optar per una barbacoa de peix és una forma excel·lent de gaudir d'un àpat lleuger, saborós i perfecte per a l'alimentació d'estiu, quan més us acompanya el bon temps. A més, és típic reunir-se amb amics o família aquests dies. En definitiva, ja tens l´excusa perfecta gaudir d’una bona estona i menjar peix de manera diferent!